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netant000榮譽(yù)版主 (文壇精英)
純純廣庭之又見(jiàn)炊煙
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[交流]
食品去殼剝皮小妙招！�。�
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很多食品的外皮很難剝除，以下介紹幾種食品輕易剝皮去殼小技巧，你不妨試試看： 1、巧剝紅棗皮  把干棗放入水中浸泡3小時(shí)后，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開(kāi)發(fā)脹后，再撈起來(lái)剝皮就容易了。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 2、巧去土豆皮  土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 3、巧去蠶豆殼  把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一刻鐘，泡軟后，剝皮容易，剝出豆瓣要用水沖洗。 4、巧去蛋殼  將煮熟的蛋立即放入少量涼開(kāi)水中，冷卻后用手搓幾下，殼就去除了；松花蛋只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌�，再往小的一頭敲一個(gè)小孔，然后用嘴往小孔內(nèi)吹氣，整個(gè)不碎的蛋會(huì)自然脫落。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 5、巧剝柚子皮  剝柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子從中間切開(kāi)。由于柚子揉過(guò)之后肉和果皮連接的纖維給破壞了，所以只要一剜就剜出來(lái)了。如果只吃了一半想保存另一半，只要把剛才剝下的完整的柚子皮扣在剩下的半個(gè)柚子上就行了。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 6、巧去桃子皮  將桃子浸入滾開(kāi)的水中1分鐘，再浸入冷水中，取出用手很容易剝?nèi)テぁ?/font> 7、巧剝栗子皮  在栗子的凹面中心點(diǎn)的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會(huì)有一個(gè)小小的口，兩手在口的兩側(cè)上下用力，這個(gè)外殼就打開(kāi)了一些。外殼去了，現(xiàn)在就該去里面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進(jìn)這個(gè)碗中，倒入開(kāi)水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，打開(kāi)之后皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接，中間空隙很小，只有離子物質(zhì)才能進(jìn)入，將它們分離開(kāi)。而清水中離子物質(zhì)微乎其微，而鹽可以完全溶于水，它的構(gòu)成成分鈉離子和氯離子能夠進(jìn)入果仁和果肉之間把它們分開(kāi)。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 8、巧剝核桃  在砸核桃前對(duì)核桃稍加處理。先把核桃放進(jìn)蒸鍋里，開(kāi)火，水開(kāi)后蒸五分鐘。然后把蒸好的核桃倒進(jìn)一盆涼水中。這叫給核桃降溫，免得一會(huì)兒剝核桃燙手。泡一會(huì)兒，看看結(jié)果吧。（砸。剝）還是個(gè)個(gè)完整。原來(lái)呀核桃殼有一些縫隙，在蒸的時(shí)候，水蒸汽進(jìn)入了里面，里面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增強(qiáng)。所以再敲擊的時(shí)候，變軟的果仁就不易碎了。 9、巧剝蝦皮  蝦無(wú)論大與小，一般都是七節(jié)。我們就在這節(jié)上做文章，找到第二節(jié)和第三節(jié)，兩個(gè)手把它們摳開(kāi)，再一拉，兩邊的蝦皮就全都下來(lái)了。這和蝦的身體結(jié)構(gòu)有關(guān)，二三節(jié)正好是蝦的腰部，這里的肌肉最有力，連接部位也相對(duì)較薄，外皮也比較結(jié)實(shí)。所以在這個(gè)部位用力，一拉，其余的皮就會(huì)下來(lái)了。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 10、巧剝魷魚(yú)皮  先在水里放些白醋，然后把鮮魷魚(yú)在水中泡十分鐘，之后取出魷魚(yú)。在魷魚(yú)背上的中間部分劃一個(gè)“十”字，一手捏住魷魚(yú)頭，一手扯住十字打開(kāi)的口的一邊，一撕，魷魚(yú)的皮就會(huì)下來(lái)一大片。這是什么道理呢，其實(shí)魷魚(yú)的表皮和肌肉之間有一層結(jié)蒂組織。把魷魚(yú)放進(jìn)醋水里，結(jié)蒂組織的膠原蛋白就會(huì)和醋發(fā)生反應(yīng)，變成了動(dòng)物膠，于是結(jié)蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚(yú)皮就很容易的撕下來(lái)了。 轉(zhuǎn)自：http://koudai.#/u/19466181/article_218598603.html |
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