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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 網絡生活區(qū) » 健康生活 » 居家美食 » 食品去殼剝皮小妙招�。�！
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netant000榮譽版主 (文壇精英)
純純廣庭之又見炊煙
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[交流]
食品去殼剝皮小妙招！�。�
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很多食品的外皮很難剝除，以下介紹幾種食品輕易剝皮去殼小技巧，你不妨試試看： 1、巧剝紅棗皮  把干棗放入水中浸泡3小時后，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開發(fā)脹后，再撈起來剝皮就容易了。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 2、巧去土豆皮  土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 3、巧去蠶豆殼  把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一刻鐘，泡軟后，剝皮容易，剝出豆瓣要用水沖洗。 4、巧去蛋殼  將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻后用手搓幾下，殼就去除了；松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然后用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 5、巧剝柚子皮  剝柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子從中間切開。由于柚子揉過之后肉和果皮連接的纖維給破壞了，所以只要一剜就剜出來了。如果只吃了一半想保存另一半，只要把剛才剝下的完整的柚子皮扣在剩下的半個柚子上就行了。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 6、巧去桃子皮  將桃子浸入滾開的水中1分鐘，再浸入冷水中，取出用手很容易剝去皮。 7、巧剝栗子皮  在栗子的凹面中心點的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側上下用力，這個外殼就打開了一些。外殼去了，現(xiàn)在就該去里面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進這個碗中，倒入開水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，打開之后皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接，中間空隙很小，只有離子物質才能進入，將它們分離開。而清水中離子物質微乎其微，而鹽可以完全溶于水，它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 8、巧剝核桃  在砸核桃前對核桃稍加處理。先把核桃放進蒸鍋里，開火，水開后蒸五分鐘。然后把蒸好的核桃倒進一盆涼水中。這叫給核桃降溫，免得一會兒剝核桃燙手。泡一會兒，看看結果吧。（砸。剝）還是個個完整。原來呀核桃殼有一些縫隙，在蒸的時候，水蒸汽進入了里面，里面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增強。所以再敲擊的時候，變軟的果仁就不易碎了。 9、巧剝蝦皮  蝦無論大與小，一般都是七節(jié)。我們就在這節(jié)上做文章，找到第二節(jié)和第三節(jié)，兩個手把它們摳開，再一拉，兩邊的蝦皮就全都下來了。這和蝦的身體結構有關，二三節(jié)正好是蝦的腰部，這里的肌肉最有力，連接部位也相對較薄，外皮也比較結實。所以在這個部位用力，一拉，其余的皮就會下來了。【http://zxdybb.netsh.com.cn】 10、巧剝魷魚皮  先在水里放些白醋，然后把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之后取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。這是什么道理呢，其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把魷魚放進醋水里，結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發(fā)生反應，變成了動物膠，于是結蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了。 轉自：http://koudai.#/u/19466181/article_218598603.html |
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