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sunjing1985銅蟲(chóng) (小有名氣)
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[交流]
【求助】如何改善魷魚(yú)制品的彈性 已有2人參與
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| 最近在做魷魚(yú)產(chǎn)品，將魷魚(yú)（45%）打碎并加入魚(yú)糜（20%）和粘合劑進(jìn)行重組成型成魷魚(yú)圈。外面裹粉進(jìn)行油炸。但發(fā)現(xiàn)油炸之后內(nèi)部的魷魚(yú)圈部分非常面而且軟沒(méi)有彈性。請(qǐng)問(wèn)高手們，如何通過(guò)工藝或者粘合劑配方的改進(jìn)來(lái)實(shí)現(xiàn)魷魚(yú)圈的彈性？ |
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sunjing1985
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8樓2010-01-03 11:16:36
dsn0501
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sunjing1985
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4樓2010-01-02 11:16:26
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