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sunjing1985銅蟲 (小有名氣)
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[交流]
【求助】如何改善魷魚制品的彈性 已有2人參與
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| 最近在做魷魚產(chǎn)品，將魷魚（45%）打碎并加入魚糜（20%）和粘合劑進(jìn)行重組成型成魷魚圈。外面裹粉進(jìn)行油炸。但發(fā)現(xiàn)油炸之后內(nèi)部的魷魚圈部分非常面而且軟沒有彈性。請(qǐng)問高手們，如何通過工藝或者粘合劑配方的改進(jìn)來實(shí)現(xiàn)魷魚圈的彈性？ |
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superharry
至尊木蟲 (職業(yè)作家)
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9樓2010-01-03 11:40:31
dsn0501
銀蟲 (小有名氣)
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sunjing1985
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4樓2010-01-02 11:16:26
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