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【資源】色譜分析類考試考核試題匯總及答案1 已有16人參與
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色譜是非題 1、保留時(shí)間是從進(jìn)樣開始到某個(gè)組分的色譜峰谷的時(shí)間間隔。（×） 2、死體積是由進(jìn)樣器至檢測(cè)器的流路中被流動(dòng)相占有的空間。（√） 3、保留體積是從進(jìn)樣開始到某個(gè)組分在柱后出現(xiàn)濃度極大時(shí)，所需通過色譜柱的流動(dòng)相體積。（√） 4、峰寬是通過色譜峰兩個(gè)拐點(diǎn)的距離。（×） 5、色譜過程可將各組分分離的前提條件是各組分在流動(dòng)相和固定相的分配系數(shù)必須相同，從爾使個(gè)組分產(chǎn)生差速遷移而達(dá)到分離。（×） 6、在柱色譜中，組分的分配系數(shù)越大，保留時(shí)間越長(zhǎng)。（√） 7、通過化學(xué)反應(yīng)的方法將被測(cè)組分轉(zhuǎn)變成另一種化合物（衍生物），再用氣相色譜法分析的方法稱為衍生化氣相色譜法。（√） 8、以氣體作為固定相的色譜法稱為氣相色譜法。（×） 9、選一樣品中不含的標(biāo)準(zhǔn)品，加到樣品中作對(duì)照物質(zhì)，對(duì)比求算待測(cè)組分含量的方法為外標(biāo)法。（×） 10、在一個(gè)分析周期內(nèi)，按一定程序不斷改變柱溫，稱為程序升溫。（√） 11、以待測(cè)組分的標(biāo)準(zhǔn)品作對(duì)照物質(zhì)，對(duì)比求算待測(cè)組分含量的方法為內(nèi)標(biāo)法。（×） 12、單位量的組分通過檢測(cè)器所產(chǎn)生的電信號(hào)大小稱為檢測(cè)起的靈敏度。（√） 13、流動(dòng)相極性大于固定相極性的液相色譜法是反相色譜法。（√） 14、流動(dòng)相極性大于固定相極性的液相色譜法是正相色譜法。（×） 15、以離子交換劑為固定相，以緩沖溶液為流動(dòng)相，分離、分析陰、陽離子及兩性化合物的色譜法稱為離子交換色譜法。（√） 16、用凝膠為固定相，利用凝膠的孔徑與被分離組分分子線團(tuán)尺寸間的相對(duì)大小關(guān)系，而分離、分析的色譜法為親和色譜法。（×） 17、在一個(gè)分析周期內(nèi)，按一定程序不斷改變固定相的濃度配比，稱為梯度洗脫。（×） 18、為能獲得較高的柱效，節(jié)約分析時(shí)間，采用較小的流速，通常內(nèi)徑4.6mm的色譜柱，多用50ml/min的流量。（×） 19、高效液相色譜法中色譜柱的質(zhì)量及流動(dòng)相的選擇最重要 。（√） 20、FID是質(zhì)量型檢測(cè)器，對(duì)幾乎所有的有機(jī)物均有響應(yīng)。（√） 21、FID是對(duì)烴類靈敏度特別高，響應(yīng)與碳原子數(shù)成反比。（×） 22、毛細(xì)管柱插入噴嘴的深度對(duì)改善FID峰形沒有影響。（×） 23、調(diào)整載氣、尾吹氣種類和載氣流速，可以提高FID檢測(cè)限。（√） 24、氣相色譜法中，氫氣和空氣的流速對(duì)FID的靈敏度和線性沒有影響。（×） 25、氣相FID點(diǎn)火時(shí)，溫度必須在80℃以上。（×） 26、關(guān)氣相時(shí)，先關(guān)FID加熱，再關(guān)氫氣、空氣、氣化室溫度和柱溫等。（×） 27、用冷的金屬光亮表面對(duì)著FID出口，如有水珠冷凝在表面，表示FID已點(diǎn)火。（√） 28、NPD的響應(yīng)與氮磷檢測(cè)器的雜原子流速成正比。（√） 29、ECD的電離源用63Ni源優(yōu)于3H氚源（√） 30、ECD池要有利于收集負(fù)離子，而不收集電子。（×） 31、ECD的色譜柱要選用含多鹵原子的固定相。（×） 32、通常要求接ECD的色譜柱，其最高使用溫度比接其他氣相色譜檢測(cè)器要低50-140℃。（√） 33、ECD可廣泛應(yīng)用于PCB和有機(jī)氯化合物的痕量檢測(cè)。（√） 34、當(dāng)ECD的使用溫度過高時(shí)、將使放射性同位素流失。（√） 35、FPD是利用富氫火焰使含硫、磷雜原子的有機(jī)物分解，形成激發(fā)態(tài)分子，當(dāng)它們回到基態(tài)時(shí)，發(fā)射出一定波長(zhǎng)的光。（√） 36、ECD主要用于含硫、磷化合物、特別是硫化物的痕量檢測(cè)。（×） 37、FPD系統(tǒng)主要由二部分組成：火焰發(fā)光和光、電系統(tǒng)。（√） 38、FPD檢測(cè)器將所有的光變成電信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)。（×） 39、FPD檢測(cè)器用526nm濾光片可對(duì)含磷化合物進(jìn)行檢測(cè)。（√） 40、FPD檢測(cè)器用394nm濾光片可對(duì)含磷化合物進(jìn)行檢測(cè)。（×） 41、PFPD檢測(cè)器的靈敏度通常比FPD檢測(cè)器高100倍。（√） 42、FPD檢測(cè)器對(duì)硫的響應(yīng)，不同于其他檢測(cè)器，是獨(dú)特的非線性響應(yīng)。（√） 43、FPD檢測(cè)器點(diǎn)火較FID困難，F(xiàn)PD溫度必須加熱到120℃。（√） 44、氮磷檢測(cè)器專用于痕量氮磷化合物的檢測(cè)，只能對(duì)氮磷化合物產(chǎn)生響應(yīng)。（×） 45、FPD是利用富氧火焰使含硫、磷雜原子的有機(jī)物分解，形成激發(fā)態(tài)分子，當(dāng)它們回到基態(tài)時(shí)，發(fā)射出一定波長(zhǎng)的光。（×） 46、通常要求接ECD的色譜柱，其最高使用溫度比接其他氣相色譜檢測(cè)器要高50-140℃。（×） 47、ECD的電離源用3H氚源優(yōu)于63Ni源（×） 48、FID是質(zhì)量型檢測(cè)器，只對(duì)烴類有機(jī)物均有響應(yīng)。（×） 49、調(diào)整載氣、尾吹氣種類和載氣流速，不能提高FID檢測(cè)限。（×） 50、以離子交換劑為固定相，以緩沖溶液為流動(dòng)相，分離、分析陰、陽離子及兩性化合物的色譜法稱為凝膠色譜法。（×） [ Last edited by ATP2009 on 2010-5-5 at 19:15 ] |
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3樓2010-05-05 20:36:33
xiaoshm
至尊木蟲 (文壇精英)
Eugénie Grandet
- ACI: 1
- 應(yīng)助: 44 (小學(xué)生)
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- 注冊(cè): 2008-11-14
2樓2010-05-05 20:26:17
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101、2.80為三位有效數(shù)字�！ � （Y ） 102、校準(zhǔn)證書，檢定證書或其他文件提供的數(shù)據(jù)可作為標(biāo)準(zhǔn)不確定度的B類評(píng) 定。（ Y ） 103、在食品標(biāo)簽GB7718－1994規(guī)定中罐頭食品固形物的含量屬于非強(qiáng)制性標(biāo)注 內(nèi)容�！ � 104、面積歸一化法定量分析，簡(jiǎn)便，定量結(jié)果與進(jìn)樣量無關(guān)，操作條件對(duì)結(jié)果影響較小。（ √ ） 105、用內(nèi)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)曲線法進(jìn)行定量，內(nèi)標(biāo)物與試樣組分的色譜峰能分開，并盡量靠近。（ √ ）3、在凝膠柱色譜法中，分子量大的組分先出柱。（√） 106、離子色譜的檢測(cè)器分為電化學(xué)檢測(cè)器和光化學(xué)檢測(cè)器兩大類。（√） 107、單電位安培即為脈沖安培檢測(cè)器。（╳） 108、因淋洗液的pH、離子強(qiáng)度不受流速改變的影響，待測(cè)離子的洗脫順序也不受流速的影響，所以降低流速以改善分離僅在有限范圍是可能的。（√） 109、離子色譜柱的保存：一般而言，大多數(shù)陰離子分離柱在酸性的條件下保存，而陽離子分離柱在堿性條件下保存。（╳） 110、無機(jī)陰離子分析，用NaOH作為淋洗液的突出優(yōu)點(diǎn)是背景電導(dǎo)低適用于梯度淋洗。 （√） 111、基線是在正常操作條件下,僅由流動(dòng)相所產(chǎn)生的響應(yīng)信號(hào)的曲線。（ √ ） 112、在質(zhì)譜圖中，質(zhì)量數(shù)最大的峰為分子離子峰。（╳） 113、基線飄移是指基線隨時(shí)間的基線波動(dòng)。（╳） 114、高效液相色譜適合于分析沸點(diǎn)高、極性強(qiáng)、熱穩(wěn)定性差的化合物。（√） 115、檢測(cè)有機(jī)磷所用的檢測(cè)器是ECD。（╳） 116、FID是破壞型的質(zhì)量型檢測(cè)器。（√） 117、在用工作基準(zhǔn)試劑配標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，稱量應(yīng)精確至0.1mg。（╳） 118、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液是用分析純的無水碳酸鈉標(biāo)定的。（╳） 119、數(shù)字0.0758具有3位有效數(shù)字。（√） 120、1mol水的質(zhì)量是18克。（√） 121、緩沖溶液的作用是在一定范圍內(nèi)能使原來的pH不因外來的少量酸或少量的堿而發(fā)生顯著變化。（√） 122、當(dāng)溶液的PH值大于8時(shí)，酚酞指示劑呈紅色。（╳） 123、乙醚的分子式為C4H10O。（√） 124、分光光度計(jì)測(cè)量的是溶液的發(fā)射光強(qiáng)度。（╳） 125、外標(biāo)法定量簡(jiǎn)便，定量結(jié)果與進(jìn)樣量無關(guān)，操作條件對(duì)結(jié)果影響較小。（╳） 126、色譜法定量的依據(jù)是保留時(shí)間。（╳） 127、氣相色譜所用載氣應(yīng)該經(jīng)過凈化。（√） 128、質(zhì)譜可以用來測(cè)定樣品中的水分含量。（╳） 129、質(zhì)譜除了和氣相色譜聯(lián)用外還可以與液相色譜聯(lián)用。（√） 130、提取蔬菜和水果中的農(nóng)藥時(shí)，提取液過無水硫酸鈉的目的是除去溶液中的脂肪。（╳） 131、新色譜柱老化的目的是趕走殘余溶劑，低沸點(diǎn)雜質(zhì)以及低分子量的固定液。（√ ） 132、熱導(dǎo)檢測(cè)器（TCD）除載氣外對(duì)其它所有物質(zhì)都有響應(yīng)。（√ ） 133、氣質(zhì)聯(lián)用儀中的質(zhì)譜儀其實(shí)就是質(zhì)量選擇檢測(cè)器。（√ ） 134、離子色譜是高效液相色譜的一種，是分析離子的一種液相色譜方法。（√ ） 135、離子色譜只能檢測(cè)陰離子，不能檢測(cè)陽離子。（╳） 136、氣相檢測(cè)器ECD是靈敏度最高的氣相檢測(cè)器。（√ ） 137、化合物在高真空中受熱汽化，氣態(tài)分子受一定能量的電子流轟擊以后，失去一個(gè)價(jià)電子成為帶正電荷的離子，稱為分子離子。（√ ） 138、檢測(cè)器的動(dòng)態(tài)范圍就是線性范圍。（╳） 139、在檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留時(shí)，既可用內(nèi)標(biāo)法定量，也可用面積歸一法定量。（╳） 140、進(jìn)樣器的溫度過低可造成非線性分流。（√ ） 141、在液相色譜儀中，流動(dòng)相中有氣泡不影響靈敏度。（╳） 142、載氣中的水分不會(huì)對(duì)毛細(xì)管柱的壽命造成影響。（╳） 143、液相色譜的DAD可用于被測(cè)組分的定性分析。（√ ） 144、用液相色譜儀檢測(cè)氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時(shí)，所用的檢測(cè)器是紫外檢測(cè)器。（╳） 145、在氣質(zhì)聯(lián)用儀中用選擇離子采集方式（SIM）可以對(duì)目標(biāo)化合物定性。（╳） 146、熒光檢測(cè)器屬于溶質(zhì)性質(zhì)檢測(cè)器。（√ ） 147、氣相色譜的固定相可以是固體，也可以是液體。（√ ） 148、氣相色譜柱主要分為填充柱和毛細(xì)管柱兩種。（√ ） 149、描述色譜柱效能的指標(biāo)是有效塔板數(shù)。（√ ） 150、在色譜法中，對(duì)目標(biāo)化合物的定量可以用峰面積，也可以用峰高。（√ ） 151、在色譜圖中，如果未知組分的保留值與標(biāo)準(zhǔn)樣品的保留值完全相同，則它們是同一種化合物。（╳） 152、在色譜中，各組分的分配系數(shù)差別愈大，則各組分分離的可能性也愈大。（√ ） 168、熱導(dǎo)檢測(cè)器屬于質(zhì)量型檢測(cè)器。 （× ） 169、FID檢測(cè)器屬于濃度型檢測(cè)器。 （× ） 170、熱導(dǎo)檢測(cè)器中最關(guān)鍵的元件是熱絲。 （√ ） 171、常用的白色和紅色載體都屬于硅藻土載體。 （√ ） 172、A=S•m中S為絕對(duì)響應(yīng)值，即單位量物質(zhì)所產(chǎn)生的峰面積。 （√ ） 173、相對(duì)響應(yīng)值和相對(duì)校正因子，不受操作條件的影響，只隨檢測(cè)器的種類而改變。 （√ ） 174、絕對(duì)響應(yīng)值和絕對(duì)校正因子，不受操作條件的影響，只隨檢測(cè)器的種類而改變。 （× ） 175、氣相色譜最基本的定量方法是歸一化法、內(nèi)標(biāo)法和外標(biāo)法。 （√ ） 176、TDX是碳分子多孔小球，做固定相對(duì)的使用溫度可以大于500℃。 （× ） 177、C1～C4的直鏈脂肪酸可以用GDX-102作色譜柱的固定相，不需要涂固定液，可進(jìn)行分離。 （√ ） 178、色譜中對(duì)載體的釉化處理僅是屏蔽或惰化載體表面的活性中心。 （× ） 179、含有氫鍵樣品在選擇固定液時(shí)，不能選氫鍵的固定液。 （× ） 180、在涂漬固定液時(shí)，為使固定液均勻的涂布在載體上，涂漬時(shí)應(yīng)不斷攪拌載體。 （× ） 181、新涂漬和新裝的色譜柱子需要老化，目的僅是為了徹底除去固定相中的殘余溶劑和某些易揮發(fā)物質(zhì)。 （× ） 182、熱導(dǎo)檢測(cè)器必須嚴(yán)格控制工作溫度，而其他檢測(cè)器不要求太嚴(yán)格。 （× ） 183、峰增高法定性時(shí)的操作條件稍有變化，不影響定性結(jié)果。 （√ ） 184、半峰寬是指峰底寬度的一半。 （× ） 185、只要使用檢測(cè)器種類相同，不論使用載氣是否相同，相對(duì)較正因子必然相同。 （× ） 186、熱敏電阻可用作熱導(dǎo)檢測(cè)器的檢測(cè)元件。 （√ ） 187、FPD是一種高選擇性的檢測(cè)器，它只對(duì)鹵素有信號(hào)。 （× ） 188、含氯的農(nóng)藥可以用ECD檢測(cè)器檢測(cè)。 （√ ） 189、氣相色譜法測(cè)定低級(jí)醇時(shí)，可用GDX類固定相來分離。 （√ ） 190、氣相色譜法用FID測(cè)定CH4時(shí)，當(dāng)樣品氣中CH4含量比載氣中CH4含量低時(shí)會(huì)出現(xiàn)負(fù)峰。 （√ ） 191、程序升溫色譜法主要是通過選擇適當(dāng)溫度，而獲得良好的分離和良好的峰形，且總分析時(shí)間比恒溫色譜要短。 （√ ） 192、分離非極性組分，一般選用非極性固定液，各組分按沸點(diǎn)順序流出。 （√ ） 193、色譜柱的壽命與使用條件有關(guān)，分離度下降時(shí)說明柱子失效。 （√ ） 194、利用化學(xué)反應(yīng)將固定液的官能團(tuán)連接到載體表面上形成鍵合固定相。 （√ ） 195、氣固色譜中，各組分的分離是基于組分在吸附劑上的溶解和析出能力不同。 （× ） 196、氣相色譜分析，汽化溫度必須相當(dāng)于或高于被測(cè)組分沸點(diǎn)。 （× ） 197、測(cè)量同一組分，用毛細(xì)柱時(shí)的柱溫要高于填充柱。 （× ） 198、FID檢測(cè)，響應(yīng)值以峰面積表示時(shí)，載氣流速在20～100mL/min范圍內(nèi)對(duì)峰面積無影響。 （√ ） 199、由于氣體在液相中的溶解度小，所以一般不選用氣液色譜柱。 （√ ） 200、除氫火焰檢測(cè)器外，所有檢測(cè)器對(duì)溫度的變化敏感。 （√ ） |
4樓2010-05-05 20:37:22
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opq691(金幣+1):辛苦了 O(∩_∩)O謝謝 2010-05-08 16:22:49
opq691(金幣+1):辛苦了 O(∩_∩)O謝謝 2010-05-08 16:22:49
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201、兩個(gè)組分的分配系數(shù)完全相同時(shí)，氣相色譜也能將它們分開。 （× ） 202、氣相色譜分析中，保留時(shí)間與被測(cè)組分的濃度無關(guān)。 （× ） 203、三羥甲基丙烷的沸點(diǎn)為280℃，用氣相色譜分析過程中時(shí)，為了不使其冷凝成液體，柱溫應(yīng)大于280℃。 （× ） 204、三羥甲基丙烷是極性化合物，用氣相色譜分析時(shí)，必須用極性固定液。 （× ） 205、氣固色譜用固體吸附劑作固定相，常用的固體吸附劑有活性炭、氧化鋁、硅膠、分子篩和高分子微球。 （√ ） 274、硅膠、氧化鋁既能作為液液分配色譜的固定相，又能作為液固色譜的固定相。 （√ ） 275、在液相色譜分析過程中改變流動(dòng)相的化學(xué)成分稱為梯度洗脫。 （√ ） 276、在液相色譜中，試樣只要目視無顆粒即不必過濾和脫氣。 （× ） 277、液相色譜中高壓輸液泵的流量穩(wěn)定是非常關(guān)鍵的。 （√ ） 278、液相色譜中應(yīng)用最廣的檢測(cè)器是紫外吸收檢測(cè)器。 （√ ） 279、凝膠滲透色譜將被測(cè)組分按分子大小分離，最先流出的是相對(duì)分子質(zhì)量小的分子。 （× ） 280、液相色譜選擇流動(dòng)相時(shí)，不僅要考慮分離因素，還要受檢測(cè)器的限制。 （√ ） 281、選用合適的檢測(cè)器，液相色譜法可以分離不揮發(fā)或受熱后不穩(wěn)定的有機(jī)物。 （√ ） 282、示差折光和紫外檢測(cè)器都是通過型檢測(cè)器。 （× ） 283、在反相分配色譜法中，極性大的組分先出峰。 （√ ） 284、因?yàn)楸桨酚泄曹楇p鍵，所以HPLC中只能用紫外檢測(cè)器測(cè)定。 （× ） 285、在振動(dòng)過程中鍵或基團(tuán)的偶極矩不發(fā)生變化的分子不吸收紅外光。 （√ ） 286、紅外光譜分析可以將水樣直接涂在NaCl鹽片上。 （× ） 287、單原子和同核分子，如He、H2、N2在紅外光區(qū)無吸收。 （√ ） 288、紅外吸收光譜只能測(cè)定有機(jī)物，不能測(cè)定無機(jī)物。 （× ） 289、一個(gè)混合物用紅外光譜測(cè)定時(shí)，一般可以得出官能團(tuán)信息。 （√ ） 290、彎曲振動(dòng)時(shí)鍵長(zhǎng)發(fā)生變化，鍵角不變。 （× ） 291、氣質(zhì)聯(lián)用儀適用于熱穩(wěn)定性好、易揮發(fā)物質(zhì)的定性定量分析。 （√ ） 295、氣質(zhì)譜得到的總離子流圖類似于色譜圖。 （√ ） 296、碘值是衡量油脂質(zhì)量及純度的重要指標(biāo)之一。碘值愈低，表明油脂的分子越不飽和。 （× ） 297、沸程測(cè)定的始餾溫度是餾出的第一滴餾出液時(shí)間的溫度，以接受器中收集到被蒸餾液體的98%時(shí)為終餾溫度干點(diǎn)。 （√ ） 298、結(jié)晶點(diǎn)是液體出現(xiàn)結(jié)晶時(shí)的溫度。 （× ） 299、純物質(zhì)的物理常數(shù)是特定的。 （√ ） 300、溫度越高，黏度越小。 （√ ） 301、沸程是指液體加熱蒸餾，第一滴液流出時(shí)的溫度與最后一滴液體氣化時(shí)所觀察到的瞬間溫度之差。 （× ） 302、毛細(xì)管黏度計(jì)測(cè)定的是動(dòng)力黏度。 （× ） 303、以與標(biāo)準(zhǔn)色液最接近的色號(hào)報(bào)結(jié)果。若顏色位于兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)溶液之間，報(bào)告兩個(gè)中較淺的結(jié)果。 （× ） 304、測(cè)定樣品色度時(shí)樣品色系應(yīng)與標(biāo)液色系精確匹配。若樣品色系偏離標(biāo)液色系，則精度很差。 （√ ） 305、測(cè)定液體樣品的密度時(shí)，試樣中有氣泡將使結(jié)果偏低。 （√ ） 306、閃點(diǎn)是油品貯運(yùn)使用時(shí)的一項(xiàng)重要安全指標(biāo)。 （√ ） 307、凝固點(diǎn)是評(píng)價(jià)油品流動(dòng)性的重量指標(biāo)。 （√ ） 308、測(cè)定沸點(diǎn)、閃點(diǎn)、干點(diǎn)物理常數(shù)時(shí)與標(biāo)準(zhǔn)大氣壓有關(guān)。 （√ ） 309、相對(duì)密度是物質(zhì)密度與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)密度之比，由于體積受溫度影響，對(duì)密度必須注明有關(guān)溫度。 （√ ） 310、在任何溫度下，純物質(zhì)的折射率都是固定的。 （× ） 311、某物質(zhì)25℃時(shí)的折射率高于20℃折射率。 （× ） 312、阿貝型折光儀不適用于測(cè)試深色液體，或在接近測(cè)試溫度時(shí)產(chǎn)生泡點(diǎn)的液體。因產(chǎn)生的氣泡無法讀數(shù)。 （√ ） 313、毛細(xì)管黏度計(jì)是用黏度標(biāo)準(zhǔn)油來校正的，從而使得每只黏度計(jì)都有自己的常數(shù)值。 （√ ） 314、物理常數(shù)的大小可以反映被測(cè)組分的純度。 （√ ） 315、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)4級(jí)。 （× ） 316、黃豆醬制備檢測(cè)樣品時(shí)，應(yīng)先研磨后再稱量。 （√ ） 317、在醬制品水分測(cè)定操作過程中，前后兩次烘干后的質(zhì)量差不超過5mg即為恒重。 （√ ） 318、莫爾法測(cè)定氯化物的指示劑是鐵銨礬。 （× ） 319、實(shí)驗(yàn)室曬落水銀后，應(yīng)將大汞珠用吸濾瓶收集，然后撒上硫磺粉。 （√ ） 320、食品中不得加入藥物。（除衛(wèi)生部批準(zhǔn)的既是藥品又是食品的外）。 （√ ） 321、黃酒按顏色分類的元紅酒為琥珀色。 （√ ） 322、釀造用水采樣后，清潔水一般容許存放的時(shí)間為4h。 （× ） 323、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食用酒精（普通級(jí)）甲醇的含量≤0.06g/100mL。 （× ） 324、釀造用糧食原料灰分的測(cè)定，通�？刂聘邷貭t的灼燒溫度為800±10℃。 （× ） 325、夾心糖果按成形技術(shù)可分為透明類、絲光類、花色類三種類型。 （× ） 326、SB/T10031-92標(biāo)準(zhǔn)要求片糕中總糖總量≤25.0%。 （× ） 327、索氏抽提法抽提脂肪時(shí)應(yīng)控制水浴溫度在85℃左右最好。 （× ） 328、硬糖果中細(xì)菌總數(shù)不得超過1000個(gè)/g。 （× ） 329、牛乳中對(duì)冰點(diǎn)影響最大的是乳糖。 （√ ） 330、消毒牛乳的雜質(zhì)度是指每kg牛乳中所含雜質(zhì)的毫克數(shù)。 （√ ） 331、乳制品中的有害元素包括鉛、汞、銅、鋅、鈣等。 （× ） 332、牛乳中抗生素的檢驗(yàn)通常用刃天青法或美蘭法。 （× ） 333、根據(jù)啤酒原麥汁濃度分類，啤酒分為高濃度啤酒和低濃度啤酒。 （× ） 334、對(duì)不同的麥芽品種有不同的感官要求，淡色麥芽要求淡黃色、有光澤、具有麥芽香味、無異味、無霉粒。 （√ ） 335、測(cè)定10度淡色啤酒的酒精度為3.5%，則樣品的該項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到了GB4927-91的優(yōu)級(jí)水平。 （√ ） 336、在能達(dá)到消泡效果的情況下，消泡劑的用量越少越好，否則會(huì)影響測(cè)量結(jié)果。 （√ ） 337、GB10789-1996《軟飲料的分類》將軟飲料分為八類。 （× ） 338、飲料感官評(píng)時(shí)，每品嘗完一種飲料后，都要用溫水徹底漱口。 （√ ） 339、碳酸飲料總酸含量的測(cè)定，取樣應(yīng)趕除CO2氣。 （√ ） 340、飲料生產(chǎn)用水要求總硬度（以CaCO3計(jì)）＜100mg/L。 （√ ） 341、軟飲料生產(chǎn)用白砂糖中不得檢出螨蟲。 （√ ） 342、軟飲料生產(chǎn)用全脂乳粉要求脂肪含量為25.00-30.00%。 （√ ） 343、用于軟料包裝容器的材料應(yīng)無毒、無異味、耐酸、耐堿。 （× ） 344、常用于飲料、果汁和醬油等防腐的苯甲酸鈉只能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。 （√ ） 345、質(zhì)量是反映實(shí)體滿足明確和穩(wěn)含需要的能力的特性總和。 （√ ） 346、物質(zhì)是由分子組成的，分子間的結(jié)合力，稱為化學(xué)鍵。 （× ） 347、有機(jī)化合物中都含有碳元素，因此含碳化合物都是有機(jī)化合物。 （× ） 348、能按化學(xué)反應(yīng)式定量完成的沉淀反應(yīng)都可以進(jìn)行沉淀滴定。 （× ） 349、標(biāo)定Na2S2O3時(shí)，應(yīng)在近終點(diǎn)時(shí)再加入指示劑。 （√ ） 350、混合指示劑變色敏銳，變色范圍小。 （√ ） |
5樓2010-05-05 20:38:03
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