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jerryatneau金蟲 (著名寫手)
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[交流]
【求助】糙米中淀粉水解后，對非蛋白質氨基酸的含量有影響嗎？（坐等食品達人） 已有1人參與
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小弟遇到一個問題，我是在做糙米飲料的課題，利用的雙酶法即淀粉酶將其水解。而導師讓我測定一下酶解對γ-氨基丁酸的含量的影響，說是酶解過程中可能γ-氨基丁酸的釋放造成影響，因為淀粉分子的膠束的打開會不會對氨基酸的釋放造成影響。請教食品達人，十分感謝！ 坐等~~~ |
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jerryatneau
金蟲 (著名寫手)
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- 專業(yè): 食品科學基礎
2樓2010-05-12 20:09:27
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