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shaozheyun銀蟲 (小有名氣)
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根據(jù)某種蛋白質(zhì)的氨基酸分析結(jié)果計(jì)算htot（水解度要用的常數(shù)值）
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本人在做蛋白質(zhì)的水解，要測定它的水解度，其中用到喲個(gè)常數(shù)值h怎樣根據(jù)某種蛋白質(zhì)的氨基酸分析結(jié)果來計(jì)算每克蛋白質(zhì)所含肽鍵數(shù)的毫摩爾數(shù)htot（水解度要用的常數(shù)值），請指教! [ Last edited by hsd3521 on 2012-4-10 at 17:37 ] |
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shaozheyun
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hsd3521: 金幣+1, 謝謝應(yīng)助，歡迎常來食品版 2012-04-11 08:27:45
sweety: 回帖置頂 2012-04-12 08:17:55
hsd3521: 金幣+1, 謝謝應(yīng)助，歡迎常來食品版 2012-04-11 08:27:45
sweety: 回帖置頂 2012-04-12 08:17:55
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酶解過程為：蛋白液與酶混合，一定溫度下反應(yīng)，酶解過程中用0.5M NaOH滴定保持體系的PH值為7.0，一定時(shí)間后，取出滅活。 計(jì)算酶解度公式為： B· N DH（%）=---------------------------x100 a· M · h B為堿的消耗體積，N為堿的當(dāng)量濃度，M為水解蛋白質(zhì)量，a為a-氨基的平均解離度，h為底物蛋白肽鍵總數(shù)，由氨基酸的組成計(jì)算得到，關(guān)鍵就是怎么計(jì)算它啊，求解答！ |
4樓2012-04-10 22:36:14
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【答案】應(yīng)助回帖
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hsd3521: 金幣+1, 食品EPI+1, 感謝互助，獎(jiǎng)勵(lì)EPI，歡迎常來小木蟲食品版，謝謝 2012-06-24 16:33:52
hsd3521: 金幣+1, 食品EPI+1, 感謝互助，獎(jiǎng)勵(lì)EPI，歡迎常來小木蟲食品版，謝謝 2012-06-24 16:33:52
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舉例說明： 氨基酸 分?jǐn)?shù)(每100g蛋白氨基酸的量) 分子量 Ser 20 105.078 Gln 20 146.131 Gly 20 75.052 Ala 40 89.079 肽鍵總數(shù)=（SUM氨基酸質(zhì)量/分子量）/蛋白質(zhì)總量=(20/105.078+ 20/ 146.131+20/75.052 +40/ 89.079)/100=10.43mmol/g |
8樓2012-06-24 11:37:05
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