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zj風(fēng)之子木蟲 (小有名氣)
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[求助]
關(guān)于水解度的幾個(gè)問題？ 已有1人參與
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我是做玉米蛋白粉酶解的，用的是堿性蛋白酶，玉米蛋白粉的蛋白含量68%（凱氏定氮），用pH-stat法測水解度，現(xiàn)在在做單因素優(yōu)化，做底物濃度因素，選取了1%、2%、3%、4%、5%幾個(gè)水平，得到的水解度的結(jié)果是底物濃度越高，水解度越低，我是控制液不變，變料。現(xiàn)在怎么取一個(gè)最優(yōu)的水平啊，請前輩們幫忙分析分析，謝謝了。 還有一個(gè)問題，我把這個(gè)玉米蛋白原料粉碎過了100目的篩子，過篩的那部分蛋白含量60%左右（凱氏定氮），但是做酶解水解度比原料的水解度高，這是什么原因？是不是過篩的玉米蛋白粉中醇溶蛋白少了，做酶解有沒有必要過100目篩子。也幫忙分析分析，謝謝。 |
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zj風(fēng)之子
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