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springsunyj至尊木蟲(chóng) (文學(xué)泰斗)
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大葉菜易殘留農(nóng)藥
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大葉菜易殘留農(nóng)藥 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院熊善柏教授 彭東海博士 2010-05-06 來(lái)源：健康報(bào) 我要評(píng)論(0) 更改字體：大 中 小 【打印】 【關(guān)閉】 海南“毒豇豆”風(fēng)波雖然過(guò)去了，但許多人對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題仍心有余悸。眼下正是各地新鮮蔬菜和水果大量上市的季節(jié)，究竟哪些果蔬更易發(fā)生農(nóng)藥殘留呢？ 卷心菜要層層洗 一般來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)周期短的綠葉菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農(nóng)藥殘留相對(duì)較多。這是因?yàn)榫G葉菜葉片大，農(nóng)藥容易殘留在葉片上，特別是卷心菜、白菜等蔬菜，每長(zhǎng)一層就要打一次藥。因此，吃這些菜時(shí)千萬(wàn)不能只洗表面一兩層，而要層層都洗到。 青椒、黃瓜、豆角、蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜，以及一些薄皮類(lèi)的果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農(nóng)藥殘留情況要好一些；土豆、洋蔥、蘿卜、紅薯、花生等直接埋在土里生長(zhǎng)的果蔬，農(nóng)藥殘留更少。 一般來(lái)說(shuō)，有異味的果蔬殘留少，像茴香、香菜、辣椒、芥藍(lán)等蔬菜，因?yàn)橛歇?dú)特的味道，病蟲(chóng)害少，農(nóng)藥用得也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅(jiān)果，病蟲(chóng)害更少。不過(guò)，這也不可一概而論，關(guān)鍵還要看菜農(nóng)是否按照標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥，像這次的海南豇豆事件就是因?yàn)椴宿r(nóng)違規(guī)使用了禁用的農(nóng)藥所致。 果皮最好不要吃 削皮吃水果擔(dān)心流失了營(yíng)養(yǎng)，連皮吃又擔(dān)心農(nóng)藥有害健康。到底應(yīng)該怎么辦？ 果皮內(nèi)維生素含量確實(shí)比果肉高許多，但一些農(nóng)藥能隨著果實(shí)的生長(zhǎng)而附在果皮上，使果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉高出許多倍。這些殘留在果皮上的農(nóng)藥用清水很難洗掉，所以，吃水果能削皮的還是削皮好。 另外，有一些蔬果的皮本身就是不能食用的，比如荸薺生長(zhǎng)于肥沃的水澤，皮上聚集多種有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，因此生食或熟食都應(yīng)去皮。紅薯皮含堿量較多，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。柿子皮也不能吃，柿子成熟后可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸便會(huì)集中于柿皮內(nèi)。（蔣 明 杜巍巍整理） 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=125685&cat=09L |
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zglnasyy
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