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springsunyj至尊木蟲 (文學泰斗)
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大葉菜易殘留農(nóng)藥
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大葉菜易殘留農(nóng)藥 華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院熊善柏教授 彭東海博士 2010-05-06 來源：健康報 我要評論(0) 更改字體：大 中 小 【打印】 【關(guān)閉】 海南“毒豇豆”風波雖然過去了，但許多人對果蔬農(nóng)藥殘留問題仍心有余悸。眼下正是各地新鮮蔬菜和水果大量上市的季節(jié)，究竟哪些果蔬更易發(fā)生農(nóng)藥殘留呢？ 卷心菜要層層洗 一般來說，生長周期短的綠葉菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農(nóng)藥殘留相對較多。這是因為綠葉菜葉片大，農(nóng)藥容易殘留在葉片上，特別是卷心菜、白菜等蔬菜，每長一層就要打一次藥。因此，吃這些菜時千萬不能只洗表面一兩層，而要層層都洗到。 青椒、黃瓜、豆角、蘿卜等根莖類蔬菜，以及一些薄皮類的果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農(nóng)藥殘留情況要好一些；土豆、洋蔥、蘿卜、紅薯、花生等直接埋在土里生長的果蔬，農(nóng)藥殘留更少。 一般來說，有異味的果蔬殘留少，像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有獨特的味道，病蟲害少，農(nóng)藥用得也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少。不過，這也不可一概而論，關(guān)鍵還要看菜農(nóng)是否按照標準使用農(nóng)藥，像這次的海南豇豆事件就是因為菜農(nóng)違規(guī)使用了禁用的農(nóng)藥所致。 果皮最好不要吃 削皮吃水果擔心流失了營養(yǎng)，連皮吃又擔心農(nóng)藥有害健康。到底應該怎么辦？ 果皮內(nèi)維生素含量確實比果肉高許多，但一些農(nóng)藥能隨著果實的生長而附在果皮上，使果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉高出許多倍。這些殘留在果皮上的農(nóng)藥用清水很難洗掉，所以，吃水果能削皮的還是削皮好。 另外，有一些蔬果的皮本身就是不能食用的，比如荸薺生長于肥沃的水澤，皮上聚集多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)，因此生食或熟食都應去皮。紅薯皮含堿量較多，食用過多會導致胃腸不適。柿子皮也不能吃，柿子成熟后可對腸胃造成傷害的鞣酸便會集中于柿皮內(nèi)。（蔣 明 杜巍巍整理） 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=125685&cat=09L |
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5樓2010-05-18 12:07:54
2樓2010-05-18 00:29:25
zglnasyy
木蟲 (著名寫手)
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4樓2010-05-18 08:33:08
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