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numenxmm銅蟲(chóng) (初入文壇)
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[交流]
【求助】求助多酚氧化酶的滅活問(wèn)題 已有1人參與
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| 請(qǐng)教一下，關(guān)于多酚氧化酶的滅活有什么效果比較明顯的方法嗎？熱燙和三氯乙酸都試過(guò)了。熱燙后，本來(lái)的深黃色變淺了（底物用的是鄰苯二酚，不知道這樣會(huì)不會(huì)影響測(cè)定結(jié)果）。而25%的三氯乙酸加進(jìn)去以后也會(huì)出現(xiàn)這種顏色變淺，吸光值一直下降的現(xiàn)象。請(qǐng)教各位高手還有什么更好的方法嗎？謝謝了 |
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銅蟲(chóng) (小有名氣)
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
2樓2012-08-27 15:41:42
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