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wenlei銅蟲 (初入文壇)
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[交流]
【求助/交流】請老師解答：菌落總數(shù)的問題？謝謝啦！ 已有6人參與
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最近在做試驗，主要是從真空包裝的肉制品食品中分離腐敗菌，出現(xiàn)了一個很不解的問題，希望高手給予解答，謝謝啦��！ 真空包裝的肉制品分別在室溫和4℃條件下貯存，分別測1d、3d、7d、14d的菌落總數(shù)和利用選擇性培養(yǎng)基（主要是假單胞菌、乳酸菌、腸桿菌和葡萄球菌的選擇性培養(yǎng)基）篩選菌株。在測了1d、3d、7d的菌落總數(shù)后，4℃條件下貯藏的肉制品的菌落總數(shù)總是比室溫下貯存的肉制品多，特別是第7d的，4℃的菌落總數(shù)達到了3360個/克，可是常溫下的菌落總數(shù)只有20個不到。 這兩組試驗除了樣品的存儲溫度不同外，其他的操作一樣，包括培養(yǎng)基、培養(yǎng)條件都一樣。 請求高手給予解答，不勝感激！ |
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1、需要知道選擇性培養(yǎng)基得到的分別各種菌的計數(shù)情況如何？ 2、由描述可知，4度冰箱的衛(wèi)生應該不是原因。但是樣本數(shù)本人倒覺得是一個很重要的原因。樓主需要提供你監(jiān)測的抽樣情況 3、你自己操作過程是否有問題。據多年的經驗及感覺，樓主的操作不能完全排除在分析原因之外 4、嗜低溫菌當然不能排除。但是據經驗可能性不大。倒是厭氧菌產酸抑菌需要考慮，這個溫度高一點抑菌效果會好一些（如果細菌數(shù)在七天前出現(xiàn)過峰值的話；另外，看起來樓主是沒有監(jiān)測過厭氧菌的） 5、至于營養(yǎng)消耗的原因分析，就不值一慮了。呵呵 如果樓主在上面各方面注意的前提下，還是存在這樣的現(xiàn)象，祝賀樓主，你可以深入研究，可能有新東西了。 [ Last edited by ququr008 on 2010-5-31 at 22:33 ] |
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