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baixuehua鐵桿木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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[交流]
【求助】炸過(guò)魚(yú)丸的油為什么羰基價(jià)很高？ 已有4人參與
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大家好！請(qǐng)教大家個(gè)問(wèn)題： 最近，我用普通的食用油炸了些魚(yú)丸，兩天后測(cè)油脂羰基價(jià)就已經(jīng)升高到100多meq/kg， GB是50meq/kg，油炸前食用油羰基價(jià)6.9meq/kg.煎炸溫度180℃，時(shí)間每天8小時(shí)，第二天補(bǔ)充新油到相同液面高度。酸價(jià)色澤等其它指標(biāo)都不高，不知為什么羰基價(jià)如此高？ |
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4樓2010-10-10 15:16:59
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3樓2010-06-07 18:00:05
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5樓2010-10-11 09:36:46
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