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學(xué)術(shù)小騙子木蟲 (著名寫手)
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[交流]
【求助/交流】GB4789.26罐頭食品中商業(yè)無菌的檢測(cè) 相關(guān)問題 已有2人參與
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看了國(guó)標(biāo) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題！ 就是為了使罐頭食品達(dá)到商業(yè)無菌的狀態(tài)，一般進(jìn)行殺菌。然后罐頭食品經(jīng)過殺菌后進(jìn)行保溫實(shí)驗(yàn)，36度10天，也有做55度5-7天。我想問下，在36度下保溫10天如果無微生物生長(zhǎng)（無檢出）就判定處于商業(yè)無菌狀態(tài)，那么這個(gè)36度，10天的依據(jù)是什么？ 36度是嗜溫菌的生長(zhǎng)溫度好理解，10天是如何得來的？有無理論推算或者是實(shí)驗(yàn)而來？若是實(shí)驗(yàn)而來，那么實(shí)驗(yàn)依據(jù)或者基礎(chǔ)理論是什么？ 可能小蟲鉆牛角了，還是請(qǐng)大家?guī)兔Γ? |
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2樓2010-08-29 18:44:18
小鍵
金蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 662.9
- 帖子: 25
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- 蟲號(hào): 1623293
- 注冊(cè): 2012-02-17
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2013-03-10 06:29:00
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