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xiaochong8693木蟲(chóng)之王 (文壇精英)
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【分享】美研究發(fā)現(xiàn)：喝牛奶可除大蒜味 已有3人參與
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美研究發(fā)現(xiàn)：喝牛奶可除大蒜味 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 發(fā)表時(shí)間:2010-09-02 摘自:新華網(wǎng) 美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃完大蒜或食用過(guò)程中喝牛奶有助于消除口氣中令人不悅的蒜味。 大蒜富含鎂、硒、維生素Ｂ６和維生素Ｃ等成分，具有降低血壓和膽固醇等功效，有益健康。但吃完大蒜后，那種揮之不去的“蒜香”往往招人厭惡。 來(lái)自俄亥俄州立大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系“維特羅實(shí)驗(yàn)室”一份研究報(bào)告顯示，“蒜香”的主要成分是烯丙硫醇、二烯丙基二硫、甲硫醇等，不少水果、蔬菜和飲料都能消除這些物質(zhì)的氣味，而牛奶去除二烯丙基二硫氣味功效最明顯。 報(bào)告中說(shuō)，一些富含水分、脂肪的飲料或食品，例如牛奶，可以減輕“蒜香”，且當(dāng)這些食品和大蒜混在一起吃的時(shí)候“除味”效果最佳。 這份發(fā)表于美國(guó)《食品科學(xué)雜志》的研究報(bào)告還提到，水、脫脂牛奶、全脂牛奶和１０％的酪蛋白酸鈉均有去除蒜味的效果，不過(guò)，比起脫脂牛奶，全脂牛奶效果更勝一籌。 |
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