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baixi2009鐵桿木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
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[交流]
【求助】有關(guān)油脂氧化性的問(wèn)題 已有3人參與
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| 請(qǐng)教各位蟲(chóng)友，小弟在這里弱弱的問(wèn)一下：種子油的抗氧化活性通常采取什么辦法測(cè)定？另外，種子油的氧化穩(wěn)定性和抗氧化活性是一個(gè)概念嗎。請(qǐng)不吝賜教，謝謝 |
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baixi2009
鐵桿木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
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9樓2010-09-06 11:58:56
lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲(chóng)美食家
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2樓2010-09-05 20:28:12
baixi2009
鐵桿木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
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3樓2010-09-05 20:55:52
lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲(chóng)美食家
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baixi2009(金幣+1):較好 2010-09-06 09:23:55
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剛才說(shuō)的是氧化穩(wěn)定性的測(cè)定方法 抗氧化活性測(cè)定 schall烘箱法：稱(chēng)取一定量油樣，加入0．02％的上述抗氧化劑溶液(復(fù)合抗氧化劑組中各組分比例均為1：1)，置于(63±1)oC的恒溫烘箱內(nèi)，每隔24h測(cè)POv值。POV值越低，表明所添加物質(zhì)的抗氧化作用越強(qiáng)。通過(guò)POV值的變化趨勢(shì)確定抗氧化劑的抗氧化性能。 摘自 張敬堯，張東杰。天然抗氧化劑在大豆油脂中抗氧化活性的研究。中國(guó)釀造，2009年第3期，24-26. |
4樓2010-09-05 21:27:05
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