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wyc20083木蟲 (正式寫手)
聰聰家族之無恙蟲
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[交流]
【求助】請教用于油脂的復(fù)配抗氧化劑組合物
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本人課題想復(fù)配一種可用于油脂的抗氧化劑組合物，請教各位蟲友，如何評價(jià)復(fù)配不同抗氧化劑組合物的抗氧化性能，用烘箱法做測油脂的過氧化值呢，還是采用DPPH法檢測清除自由基的能力。一般是如何評價(jià)，懇請不吝賜教，一起討論也行。 |
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myselfsky8159
木蟲 (著名寫手)
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wyc20083(金幣+1):謝謝參與
axi8383(金幣+1):歡迎常來食品版，謝謝您的支持 2010-09-17 23:27:26
wyc20083(金幣+1):謝謝參與
axi8383(金幣+1):歡迎常來食品版，謝謝您的支持 2010-09-17 23:27:26
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測定抗氧化能力的方法有很多種，如DPPH法，ABTS法，還原力法，清除羥自由基法等等。一般來說，樓主可以選幾種進(jìn)行試驗(yàn)，一般來說，若其中一種抗氧化活性效果好，那么它對DPPH或ABTS或羥自由基的清除作用都比其它的要強(qiáng)。 這些方法的具體步驟在網(wǎng)上很多文獻(xiàn)中可以查找到，其中ABTS法比較麻煩一般，但今年有篇外文文獻(xiàn)中，也利用ABTS的清除率來表示物質(zhì)的抗氧化活性強(qiáng)弱，此法表示較易。 |
3樓2010-09-17 22:26:33
junwen6516
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2樓2010-09-17 16:12:32
4樓2010-09-19 17:18:04
舍得舍得
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5樓2010-10-10 15:07:49
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