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shenyingbin鐵桿木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
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[交流]
【討論】緩慢消化淀粉的應(yīng)用前景？
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應(yīng)用價(jià)值大嘛？因?yàn)槲覀兂缘氖称繁旧砭褪腔旌象w，這樣會(huì)減弱對(duì)普通淀粉的消化，那么此概念產(chǎn)品存在的意義不大。請(qǐng)大家多討論啊，謝謝 [ Last edited by lovibond on 2011-8-22 at 09:17 ] |
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caotangmass
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緩慢消化淀粉
★ ★ ★
lovibond(金幣+3): 鼓勵(lì)交流 2011-03-13 15:51:04
shenyingbin(金幣+10): 兄弟所言甚是！多謝 2011-03-13 20:42:36
shenyingbin(金幣+4): 2011-04-08 08:38:54
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美國(guó)農(nóng)業(yè)部南部研究中心研究開(kāi)發(fā)的改進(jìn)米淀粉新產(chǎn)品“Rrcemic”，是以大米粉為原料，先分離蛋白質(zhì)，再經(jīng)加熱和酶處理工藝加工成100%延緩消化、50%加快消化和50%延遲消化的改性米淀粉制品。這類(lèi)改性米淀粉經(jīng)臨床應(yīng)用證明，可有效改善糖負(fù)荷，將成為一種糖尿病患者的新食品。這種產(chǎn)品的另一種用途是作為運(yùn)動(dòng)員，尤其是馬拉松等長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物補(bǔ)充劑，因?yàn)檫@種緩慢消化的淀粉能夠使運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中有一個(gè)穩(wěn)定特久的能量釋放來(lái)保持耐力。 按照淀粉在小腸中消化吸收的速度不同，可分為快速消化淀粉(RDS)、緩慢消化淀粉（SDS）、抗性淀粉（RS）�？剐缘矸郏≧S）是指完整的或部分水解的，最終到達(dá)人體大腸的一部分淀粉，而緩慢消化淀粉（SDS）和快速消化淀粉(RDS)都是在人體小腸消化完全的一部分淀粉，但緩慢消化淀粉（SDS）要比快速消化淀粉(RDS)慢得多（Hans N.Englyst and Geoffrey J.Hudson, 1996）。 緩慢消化淀粉因?yàn)槠鋵?duì)人體的健康非常有益，已越來(lái)越受人們的關(guān)注。它可以有效改善糖負(fù)荷可以做為糖尿病患者的新食品，另外它還可以用于運(yùn)動(dòng)員，尤其是馬拉松等長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物補(bǔ)充劑，因?yàn)檫@種緩慢消化淀粉能夠使運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中有一個(gè)穩(wěn)定持久的能量釋放來(lái)保持耐力。盡管緩慢消化淀粉（SDS）尚未用于商業(yè)生產(chǎn)，但對(duì)于它的特性及產(chǎn)品制取方法早就有研究，Harmeet S.Guraya（2001）研究脫支大米淀粉制取SDS，并指出10%普魯蘭酶對(duì)淀粉脫支4h并在5℃貯存2d可以制得SDS含量達(dá)到44%。Sang lck Shin（2005）曾經(jīng)用濕熱方法通過(guò)無(wú)定型區(qū)和結(jié)晶區(qū)間的的轉(zhuǎn)變得到SDS，指出50%濕度的甜馬鈴薯淀粉55℃處理可得到最大量的SDS，Sang lck Shin（2004）也曾經(jīng)通過(guò)脫支高粱淀粉來(lái)得到SDS。 這種緩慢消化淀粉主要適以大米為原料，關(guān)于研究方面，具體的下面的資料里有，里面含有論文。 參考資料： http://caojianwei1983.blog.163.c ... 316239200799143862/ 緩慢消化淀粉的制備研究 http://zhuanli.baidu.com/pages/s ... c2a213482cda_0.html 一種緩慢消化淀粉的制備方法 http://wenku.baidu.com/view/c9edc22de2bd960590c67707.html 緩慢消化淀粉測(cè)定過(guò)程中的影響因素分析 希望對(duì)你有所幫助！ [ Last edited by caotangmass on 2011-3-13 at 11:14 ] |
2樓2011-03-13 10:29:32
shenyingbin
鐵桿木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
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3樓2011-03-14 20:08:16
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