版塊導(dǎo)航: 正在加載中...

應(yīng)《網(wǎng)絡(luò)安全法》要求，自2017年10月1日起，未進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證將不得使用互聯(lián)網(wǎng)跟帖服務(wù)。為保障您的帳號(hào)能夠正常使用，請(qǐng)盡快對(duì)帳號(hào)進(jìn)行手機(jī)號(hào)驗(yàn)證，感謝您的理解與支持！

24小時(shí)熱門版塊排行榜

北京石油化工學(xué)院2026年研究生招生接收調(diào)劑公告

返回列表

當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話題的所有回帖

yutong8848

銀蟲 (小有名氣)

應(yīng)助: 0 (幼兒園)
金幣: 205.1
帖子: 124
在線: 37.5小時(shí)
蟲號(hào): 1112810

[交流] 【求助】日本絹豆腐、木棉豆腐和我國(guó)南豆腐、北豆腐的區(qū)別

我國(guó)做豆腐在豆?jié){過(guò)濾時(shí)都是用紗布，最后豆腐蹲腦的時(shí)候也是用紗布包，那日本做絹豆腐和木棉豆腐的時(shí)候就是用絹網(wǎng)或者木棉過(guò)濾豆?jié){，最后蹲腦的時(shí)候用絹網(wǎng)或木棉包呢？？還是絹豆腐和木棉豆腐都只是在蹲腦的時(shí)候用絹網(wǎng)和木棉包，豆?jié){過(guò)濾的時(shí)候還是用紗布呢？絹網(wǎng)、木棉和我們用的紗布有什么區(qū)別？？
希望知道的蟲友能夠幫我解答解答，萬(wàn)分感謝！

[ Last edited by lovibond on 2011-8-19 at 08:44 ]

回復(fù)此樓

» 猜你喜歡

鈣離子的存在形式已經(jīng)有1人回復(fù)
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑已經(jīng)有3人回復(fù)
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)? 已經(jīng)有118人回復(fù)
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分誠(chéng)意求調(diào)劑已經(jīng)有0人回復(fù)
食品與營(yíng)養(yǎng)313分調(diào)劑已經(jīng)有0人回復(fù)
331求調(diào)劑已經(jīng)有2人回復(fù)
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑已經(jīng)有2人回復(fù)
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！已經(jīng)有6人回復(fù)
食品學(xué)碩考研調(diào)劑已經(jīng)有9人回復(fù)
一志愿西北大學(xué)食品工程309求調(diào)劑已經(jīng)有0人回復(fù)
273農(nóng)學(xué)求調(diào)劑已經(jīng)有0人回復(fù)

» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:

家庭自制鹽鹵豆腐已經(jīng)有5人回復(fù)
想從發(fā)酵的豆腐頭提取微生物，這實(shí)驗(yàn)如何下手？急急已經(jīng)有10人回復(fù)
酵母菌被搖成豆腐渣了，急急急！��！已經(jīng)有21人回復(fù)
【求助】關(guān)于豆腐制作工藝求教~ 已經(jīng)有13人回復(fù)
豆腐乳的制作工藝已經(jīng)有6人回復(fù)
為什么豆腐是白色，干豆腐是黃色已經(jīng)有52人回復(fù)

» 搶金幣啦！回帖就可以得到:

查看全部散金貼

1樓 2011-03-19 19:32:46

已閱回復(fù)此樓關(guān)注TA 給TA發(fā)消息送TA紅花 TA的回帖

guozhuang1984

木蟲 (著名寫手)

應(yīng)助: 0 (幼兒園)
金幣: 2223.9
帖子: 1001
在線: 50.8小時(shí)
蟲號(hào): 439092

yutong8848(金幣+20): 非常感謝！ 2011-03-20 15:43:20

先說(shuō)下南豆腐與北豆腐的區(qū)別：兩者的區(qū)別在于凝固劑使用的不一樣，北豆腐使用的是鹵水，所以北豆腐比較粗糙，保水性差，但是風(fēng)味好。南豆腐使用的是石膏，豆腐比較細(xì)，表觀也比較好，但是不如北豆腐好吃。現(xiàn)在還有日本豆腐用的葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑，質(zhì)地細(xì)膩，但含水量大，個(gè)人認(rèn)為不好吃。至于你講的豆?jié){過(guò)濾這一步驟，我認(rèn)為是沒(méi)有區(qū)別的，因?yàn)楝F(xiàn)在使用的都是漿渣自動(dòng)分離的豆?jié){機(jī)了，也就是在打漿的時(shí)候豆渣自動(dòng)分離了，不需再進(jìn)一步過(guò)濾。豆腐成型的時(shí)候也都是在模具里用紗布包著豆腐腦，施加外力成型的。

日本的木棉豆腐在加工方法和產(chǎn)品特征上相當(dāng)于我國(guó)的北豆腐。凝固劑使用的是鹵水。
但日本的絹豆腐不同于我國(guó)的南豆腐，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是絹豆腐所需要的豆?jié){濃度較高；二是南豆腐凝固后需要轉(zhuǎn)移到型箱，施加一定的壓力泄掉一定量的水，而絹豆腐凝固后只需切塊冷卻。在產(chǎn)品特征上，絹豆腐的水分含量與南豆腐基本相同，有時(shí)可能偏高。但使用的凝固劑是一樣的。

贊一下

回復(fù)此樓

5樓2011-03-20 10:53:20

已閱回復(fù)此樓關(guān)注TA 給TA發(fā)消息送TA紅花 TA的回帖

查看全部 6 個(gè)回答

fanliang1389

榮譽(yù)版主 (文壇精英)

應(yīng)助: 18 (小學(xué)生)
貴賓: 1.989
金幣: 13044.6
帖子: 18237
在線: 2429.4小時(shí)
蟲號(hào): 620773

這個(gè)太專業(yè)了，相當(dāng)不知道

贊一下

回復(fù)此樓

2樓2011-03-20 09:04:21

已閱回復(fù)此樓關(guān)注TA 給TA發(fā)消息送TA紅花 TA的回帖

yutong8848

銀蟲 (小有名氣)

應(yīng)助: 0 (幼兒園)
金幣: 205.1
帖子: 124
在線: 37.5小時(shí)
蟲號(hào): 1112810

引用回帖:

Originally posted by z553800559 at 2011-03-20 09:13:36:

豆腐硬度問(wèn)題嗎？豆腐硬度可以通過(guò)其他方式改變的，應(yīng)該不是因?yàn)闉V網(wǎng)不同引起的

贊一下

回復(fù)此樓

4樓2011-03-20 09:34:26

已閱回復(fù)此樓關(guān)注TA 給TA發(fā)消息送TA紅花 TA的回帖

蠟筆小新2010

金蟲 (小有名氣)

應(yīng)助: 0 (幼兒園)
金幣: 630.3
帖子: 135
在線: 35.8小時(shí)
蟲號(hào): 1234465

就是說(shuō)主要靠用什么鹵水點(diǎn)的豆腐唄

贊一下

回復(fù)此樓

6樓2011-03-22 09:09:32

已閱回復(fù)此樓關(guān)注TA 給TA發(fā)消息送TA紅花 TA的回帖

查看全部 6 個(gè)回答

普通表情龍兔虎貓高級(jí)回復(fù) (可上傳附件)

最具人氣熱帖推薦 [查看全部]		作者	回/看	最后發(fā)表

[考研] 求調(diào)劑 +4	QiMing7 2026-03-25	5/250	2026-03-29 21:10 by 唐沐兒
[考研] 281求調(diào)劑 +4	亞克西good 2026-03-26	6/300	2026-03-29 21:06 by 啊李999
[考研] 08工科求調(diào)劑286 +3	tgs_001 2026-03-28	3/150	2026-03-29 18:29 by 1018329917
[考研] 291求調(diào)劑 +5	Y-cap 2026-03-29	6/300	2026-03-29 13:18 by mumin1990
[考研] 一志愿鄭州大學(xué)，080500學(xué)碩，總分317分求調(diào)劑 +8	舉個(gè)栗子oi 2026-03-24	9/450	2026-03-29 13:08 by peike
[考研] 340求調(diào)劑 +6	Amber00 2026-03-26	6/300	2026-03-29 12:06 by 無(wú)際的草原
[考研] 0856材料化工調(diào)劑總分330 +14	zhubinhao 2026-03-27	14/700	2026-03-29 10:01 by Sjndkwm
[考研] 本科雙非材料，跨考一志愿華電085801電氣，283求調(diào)劑，任何專業(yè)都可以 +6	芝士雪baoo 2026-03-28	8/400	2026-03-29 08:16 by 松花缸1201
[考研] 081200-11408-276學(xué)碩求調(diào)劑 +6	崔wj 2026-03-26	6/300	2026-03-29 01:11 by hanserlol
[考研] 數(shù)一英一271專碩（085401）求調(diào)劑，可跨 +7	前行必有光 2026-03-28	8/400	2026-03-28 23:22 by 小木蟲tim
[考研] 322求調(diào)劑 +5	舊吢 2026-03-24	5/250	2026-03-28 13:26 by Iveryant
[考研] 070300求調(diào)劑306分 +4	26要上岸 2026-03-27	4/200	2026-03-28 13:06 by 唐沐兒
[考研] 292求調(diào)劑 +14	鵝鵝鵝額額額額?/a> 2026-03-25	15/750	2026-03-28 08:45 by WYUMater
[考研] 311求調(diào)劑 +3	希望上岸阿小楊 2026-03-23	3/150	2026-03-28 07:57 by 熱情沙漠
[考研] 324求調(diào)劑 +8	hanamiko 2026-03-26	10/500	2026-03-27 08:06 by hypershenger
[考研] 284求調(diào)劑 +11	junqihahaha 2026-03-26	12/600	2026-03-27 04:37 by wxiongid
[考研] 中國(guó)科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院-光纖傳感課題組招生-中國(guó)科學(xué)院大學(xué)、深圳理工大學(xué)聯(lián)培 +5	YangTyu1 2026-03-26	5/250	2026-03-26 18:27 by 貓咪貓咪呀
[考研] 一志愿天津大學(xué)339材料與化工求調(diào)劑 +3	江往賣魚 2026-03-26	3/150	2026-03-26 09:42 by 王小欠i
[考研] 296求調(diào)劑 +4	汪！？！ 2026-03-25	7/350	2026-03-25 16:41 by 汪！？！
[有機(jī)交流] 有機(jī)合成求助 20+3	FENGSHUJEI 2026-03-23	5/250	2026-03-24 19:31 by 88817753