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xuexiaochou木蟲 (初入文壇)
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[交流]
【求助】很急��！幫幫忙啊 已有5人參與
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| 卵磷脂的提取實(shí)驗(yàn)為什么要用95%的乙醇，而不用丙酮？還有為什么乙醇溫度為35-45攝氏度？ |
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jhu132llh
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大洪
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小木蟲(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖交流
看天(金幣+2): 鼓勵(lì)交流 2011-04-06 13:39:45
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看天(金幣+2): 鼓勵(lì)交流 2011-04-06 13:39:45
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卵磷脂是甘油磷脂的一種，由磷酸、脂肪酸、甘油和膽堿組成。 卵磷脂廣泛存在于動(dòng)植物中，在植物種子和動(dòng)物的腦、神經(jīng)組織、肝臟、腎上腺以及紅細(xì)胞中含量最多；其中蛋黃中含量最豐富，高達(dá)8～10%，因而得名。 可根據(jù)它溶于乙醇、氯仿而不溶于丙酮的性質(zhì)，從蛋黃中分離得到。卵磷脂可在堿性溶液中加熱水解，得到甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿，可從水解液中檢查出這些組分。通常粗提取液中含有中性脂肪和卵磷脂，兩者濃縮后通過(guò)離心進(jìn)行分離，下層為卵磷脂。新提取的卵磷脂為白色蠟準(zhǔn)狀物，遇空氣可氧化成為黃褐色，這是由于其中不飽和脂肪酸被氧化所致。 卵磷脂的膽堿基在堿性條件下可以分解為三甲胺，三甲胺有特殊的魚腥味，可以此鑒別之。 卵磷脂在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用作乳化劑，抗氧化劑，營(yíng)養(yǎng)添加劑。 |
3樓2011-04-06 13:36:11
wusofa
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6樓2011-10-09 16:32:39
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