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angelyeast無蟲 (初入文壇)
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[交流]
【求助/交流】水解糖和糖蜜培養(yǎng)酵母的問題 已有2人參與
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| 水解糖培養(yǎng)酵母工藝與糖蜜培養(yǎng)酵母工藝最顯著的差異是什么?怎樣改進？ |
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newtime007
木蟲 (正式寫手)
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小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖交流
rainwander(金幣+2, EPI+1): 鼓勵交流~~~ 2011-04-14 17:19:30
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rainwander(金幣+2, EPI+1): 鼓勵交流~~~ 2011-04-14 17:19:30
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你的問題有點泛，水解糖有淀粉類，纖維素類。不過針對酒精生產，本著不與人爭食物原則，多以纖維素水解糖為原料。這兩種工藝的區(qū)別可以從各自的成分入手： 糖蜜：生產糖工業(yè)的下腳料，糖蜜中可發(fā)酵性糖少，有許多非發(fā)酵性糖，灰分和膠體物質。因此利用糖蜜發(fā)酵生產酒精，需選育和馴養(yǎng)適于低純度糖蜜的，耐高濃度、耐高溫或耐高酸的酵母菌種。 糖蜜酒精酵母應具備條件： (1)耐滲透壓性能強，選擇吸收性能好，酵母細胞質膜具有強的半滲透性。在含高濃度灰分和膠體物質的糖液中生長速度快并有強大的增殖能力，抗?jié)B透壓強的特性，是區(qū)別糖蜜酒精酵母與淀粉質原料酒精酵母最明顯的界限。 (2)具有強的酒化酶活性。發(fā)酵迅速且完全、發(fā)酵能力強、殘?zhí)巧伲凭a率高。 (3)耐酸能力較強，在酸度較高的糖液中增殖快。 (4)耐溫度能力強。特別是南方夏天氣溫炎熱，水溫較高，選育耐高溫酵母菌種，可保證夏天氣溫高時仍能繼續(xù)正常發(fā)酵生產。 (5)抵抗代謝產物反饋抑制作用能力強，即耐酒精能力高。能在高濃度酒精的發(fā)酵醪中繼續(xù)發(fā)酵。這樣不僅能提高生產率，同時可提高設備利用率。 (6)抵抗重金民的毒害作用強。通過馴養(yǎng)的辦法，可以逐步提高酵母抗毒能力。 (7)發(fā)酵時產生泡沫少，選育產泡沫少的菌種，可以進一步提高發(fā)酵設備有效裝填系數(shù)和設備利用率。 (8)變異性小，生產穩(wěn)定。 纖維素水解糖：該類水解糖主要包含葡萄糖，木糖。木糖的有效利用是纖維素水解糖生物轉化生產乙醇的關鍵環(huán)節(jié)之一。因此需要運用基因工程改造酒精生產菌株使其具有共代謝葡萄糖和木糖的能力。一般用釀酒酵母為出發(fā)菌株,通過基因工程手段,將木糖代謝的關鍵酶基因引入酒精生產釀酒酵母工業(yè)菌株中。 |
2樓2011-04-14 15:32:56
冼亮淀粉酶
專家顧問 (知名作家)
生物大分子降解酶
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小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖
scelab(金幣+10, EPI+1): 回答很認真~~~鼓勵~~~但是截圖把自己的電腦都弄出來了，不大好啊，呵呵。建議不要泄露太多隱私，呵呵你懂的 2011-05-02 23:33:48
小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖
scelab(金幣+10, EPI+1): 回答很認真~~~鼓勵~~~但是截圖把自己的電腦都弄出來了，不大好啊，呵呵。建議不要泄露太多隱私，呵呵你懂的 2011-05-02 23:33:48
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今天看到樓主發(fā)帖，一看這名稱這么眼熟，細細辨認，原來竟然是安琪酵母的英文。再看樓主資料，簽名處的網址也很眼熟。然后看樓主所發(fā)的全部主題帖，不由得產生一個疑問，樓主該不會是安琪酵母公司的員工吧？ 這個帖子按理說公司里應該是有人做過的，不知道為什么再發(fā)出來，莫非是公司想改進什么東西，又要人手去研發(fā)？ 對于樓上網頁所回的帖子，我覺得有可能與樓主所提的問題相關性不大，因為樓主問的是培養(yǎng)工藝，樓上網友所回答的多是酒精發(fā)酵酵母所應該達到的要求。 同時我對樓上網友的回復具體內容也有些看法。 一、纖維素的降解成本很大，用來培養(yǎng)酵母是絕對不可能用纖維素水解產生葡萄糖來做的。 二、不與民爭食是基本原則，但是由于纖維素水解困難，所以目前使用淀粉質原料來生產酒精，而不是“多以纖維素水解糖為原料”。淀粉質原料有適宜人類食用的，例如水稻高粱，這些是不允許用來生產酒精的。也有雖然適宜人類食用，但是可以在貧瘠地區(qū)仍然高產的作物，例如木薯，目前中糧公司使用木薯來生產酒精。至于玉米，雖然很適宜人類食用，但是在美國可以集約化生產，在滿足食用需求之后可以用來生產酒精。 三、糖蜜中可發(fā)酵性糖多，而不是少，如果少，就不用來生產酒精了�；曳趾湍z體物質也沒有你想象中對發(fā)酵有那么嚴重的影響。要弄清楚這個問題就應該先知道糖蜜含有什么糖類，酵母能利用里面的什么糖來產生酒精（請搜索廣西科學院的文章，工藝也早就成熟了，我就不多說了）。 關于那些酵母的要求，提得很多，但只要是生產酒精就大部分都是那些要求，還是跟樓主提的問題相關不大�，F(xiàn)在來看看樓主所提的問題：水解糖培養(yǎng)酵母工藝與糖蜜培養(yǎng)酵母工藝最顯著的差異是什么?怎樣改進？ 不知道樓主是不是將要做一個什么研究項目？培養(yǎng)工藝優(yōu)化還是培養(yǎng)基優(yōu)化？在實際生產中，酒母的培養(yǎng)并不用考慮那么多的，就用種子罐幾百升甚至上千升的來培養(yǎng)，不會過細地調整什么培養(yǎng)基的，很難操作的，最多就，稀釋一下，弄一下pH值，加點殺菌劑，至于什么營養(yǎng)物質之類的就是加了也不會告訴我。下面附上我在廣西生產規(guī)模二檔（規(guī)模最大的是北海的中糧，但是拒絕拍照）的酒精廠拍的照片，作為證明（我的照片就不用放了）。第一張是糖蜜儲存罐，從糖廠弄來的糖蜜暫時存放，至于罐的大小，大家可以跟底下停放的大卡車比一下。 再看看種子罐里的情況，正在用來培養(yǎng)種子的就是處理過的糖蜜，細心看還可以看得到進樣管正在進樣。 [ Last edited by 冼亮淀粉酶 on 2011-5-2 at 23:42 ] |
3樓2011-05-02 22:08:55
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