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angelyeast無蟲 (初入文壇)
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[交流]
【求助/交流】水解糖和糖蜜培養(yǎng)酵母的問題 已有2人參與
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| 水解糖培養(yǎng)酵母工藝與糖蜜培養(yǎng)酵母工藝最顯著的差異是什么?怎樣改進？ |
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newtime007
木蟲 (正式寫手)
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小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖交流
rainwander(金幣+2, EPI+1): 鼓勵交流~~~ 2011-04-14 17:19:30
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rainwander(金幣+2, EPI+1): 鼓勵交流~~~ 2011-04-14 17:19:30
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你的問題有點泛，水解糖有淀粉類，纖維素類。不過針對酒精生產(chǎn)，本著不與人爭食物原則，多以纖維素水解糖為原料。這兩種工藝的區(qū)別可以從各自的成分入手： 糖蜜：生產(chǎn)糖工業(yè)的下腳料，糖蜜中可發(fā)酵性糖少，有許多非發(fā)酵性糖，灰分和膠體物質(zhì)。因此利用糖蜜發(fā)酵生產(chǎn)酒精，需選育和馴養(yǎng)適于低純度糖蜜的，耐高濃度、耐高溫或耐高酸的酵母菌種。 糖蜜酒精酵母應具備條件： (1)耐滲透壓性能強，選擇吸收性能好，酵母細胞質(zhì)膜具有強的半滲透性。在含高濃度灰分和膠體物質(zhì)的糖液中生長速度快并有強大的增殖能力，抗?jié)B透壓強的特性，是區(qū)別糖蜜酒精酵母與淀粉質(zhì)原料酒精酵母最明顯的界限。 (2)具有強的酒化酶活性。發(fā)酵迅速且完全、發(fā)酵能力強、殘?zhí)巧伲凭a(chǎn)率高。 (3)耐酸能力較強，在酸度較高的糖液中增殖快。 (4)耐溫度能力強。特別是南方夏天氣溫炎熱，水溫較高，選育耐高溫酵母菌種，可保證夏天氣溫高時仍能繼續(xù)正常發(fā)酵生產(chǎn)。 (5)抵抗代謝產(chǎn)物反饋抑制作用能力強，即耐酒精能力高。能在高濃度酒精的發(fā)酵醪中繼續(xù)發(fā)酵。這樣不僅能提高生產(chǎn)率，同時可提高設(shè)備利用率。 (6)抵抗重金民的毒害作用強。通過馴養(yǎng)的辦法，可以逐步提高酵母抗毒能力。 (7)發(fā)酵時產(chǎn)生泡沫少，選育產(chǎn)泡沫少的菌種，可以進一步提高發(fā)酵設(shè)備有效裝填系數(shù)和設(shè)備利用率。 (8)變異性小，生產(chǎn)穩(wěn)定。 纖維素水解糖：該類水解糖主要包含葡萄糖，木糖。木糖的有效利用是纖維素水解糖生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)乙醇的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。因此需要運用基因工程改造酒精生產(chǎn)菌株使其具有共代謝葡萄糖和木糖的能力。一般用釀酒酵母為出發(fā)菌株,通過基因工程手段,將木糖代謝的關(guān)鍵酶基因引入酒精生產(chǎn)釀酒酵母工業(yè)菌株中。 |
2樓2011-04-14 15:32:56
冼亮淀粉酶
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生物大分子降解酶
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小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖
scelab(金幣+10, EPI+1): 回答很認真~~~鼓勵~~~但是截圖把自己的電腦都弄出來了，不大好啊，呵呵。建議不要泄露太多隱私，呵呵你懂的 2011-05-02 23:33:48
小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖
scelab(金幣+10, EPI+1): 回答很認真~~~鼓勵~~~但是截圖把自己的電腦都弄出來了，不大好啊，呵呵。建議不要泄露太多隱私，呵呵你懂的 2011-05-02 23:33:48
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今天看到樓主發(fā)帖，一看這名稱這么眼熟，細細辨認，原來竟然是安琪酵母的英文。再看樓主資料，簽名處的網(wǎng)址也很眼熟。然后看樓主所發(fā)的全部主題帖，不由得產(chǎn)生一個疑問，樓主該不會是安琪酵母公司的員工吧？ 這個帖子按理說公司里應該是有人做過的，不知道為什么再發(fā)出來，莫非是公司想改進什么東西，又要人手去研發(fā)？ 對于樓上網(wǎng)頁所回的帖子，我覺得有可能與樓主所提的問題相關(guān)性不大，因為樓主問的是培養(yǎng)工藝，樓上網(wǎng)友所回答的多是酒精發(fā)酵酵母所應該達到的要求。 同時我對樓上網(wǎng)友的回復具體內(nèi)容也有些看法。 一、纖維素的降解成本很大，用來培養(yǎng)酵母是絕對不可能用纖維素水解產(chǎn)生葡萄糖來做的。 二、不與民爭食是基本原則，但是由于纖維素水解困難，所以目前使用淀粉質(zhì)原料來生產(chǎn)酒精，而不是“多以纖維素水解糖為原料”。淀粉質(zhì)原料有適宜人類食用的，例如水稻高粱，這些是不允許用來生產(chǎn)酒精的。也有雖然適宜人類食用，但是可以在貧瘠地區(qū)仍然高產(chǎn)的作物，例如木薯，目前中糧公司使用木薯來生產(chǎn)酒精。至于玉米，雖然很適宜人類食用，但是在美國可以集約化生產(chǎn)，在滿足食用需求之后可以用來生產(chǎn)酒精。 三、糖蜜中可發(fā)酵性糖多，而不是少，如果少，就不用來生產(chǎn)酒精了�；曳趾湍z體物質(zhì)也沒有你想象中對發(fā)酵有那么嚴重的影響。要弄清楚這個問題就應該先知道糖蜜含有什么糖類，酵母能利用里面的什么糖來產(chǎn)生酒精（請搜索廣西科學院的文章，工藝也早就成熟了，我就不多說了）。 關(guān)于那些酵母的要求，提得很多，但只要是生產(chǎn)酒精就大部分都是那些要求，還是跟樓主提的問題相關(guān)不大�，F(xiàn)在來看看樓主所提的問題：水解糖培養(yǎng)酵母工藝與糖蜜培養(yǎng)酵母工藝最顯著的差異是什么?怎樣改進？ 不知道樓主是不是將要做一個什么研究項目？培養(yǎng)工藝優(yōu)化還是培養(yǎng)基優(yōu)化？在實際生產(chǎn)中，酒母的培養(yǎng)并不用考慮那么多的，就用種子罐幾百升甚至上千升的來培養(yǎng)，不會過細地調(diào)整什么培養(yǎng)基的，很難操作的，最多就，稀釋一下，弄一下pH值，加點殺菌劑，至于什么營養(yǎng)物質(zhì)之類的就是加了也不會告訴我。下面附上我在廣西生產(chǎn)規(guī)模二檔（規(guī)模最大的是北海的中糧，但是拒絕拍照）的酒精廠拍的照片，作為證明（我的照片就不用放了）。第一張是糖蜜儲存罐，從糖廠弄來的糖蜜暫時存放，至于罐的大小，大家可以跟底下停放的大卡車比一下。 再看看種子罐里的情況，正在用來培養(yǎng)種子的就是處理過的糖蜜，細心看還可以看得到進樣管正在進樣。 [ Last edited by 冼亮淀粉酶 on 2011-5-2 at 23:42 ] |
3樓2011-05-02 22:08:55
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