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minnie200506銀蟲 (初入文壇)
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[求助]
食物標(biāo)準(zhǔn)化和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
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我是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)，做課題時(shí)涉及到如何將某類食物標(biāo)準(zhǔn)化，制作一個(gè)圖冊(cè)，包括名稱，份量，每份所含營(yíng)養(yǎng)素。需要各個(gè)食物的配方信息，考慮怎樣獲得標(biāo)準(zhǔn)配方時(shí)，我想在幾家餐館做預(yù)調(diào)查，看看變異大小最后確定調(diào)查餐館的個(gè)數(shù)。選擇餐館時(shí)，要將經(jīng)營(yíng)這類食物的餐館分級(jí)，如何將餐館分級(jí)時(shí)有兩個(gè)不同意見，一個(gè)是根據(jù)食物衛(wèi)生管理將餐館分為A,B,C,D級(jí)，后因做食物標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)涉及到食品安全后排除這種方法，建議根據(jù)餐位個(gè)數(shù)來(lái)分，我怎樣才能獲得餐位資料？還是有別的分類方法？我的目的是使做出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)有代表性和較高可信度。 現(xiàn)在有的餐館有標(biāo)準(zhǔn)化食譜，但是很多是沒(méi)有的，在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化食譜的時(shí)候，我有什么途徑獲得他們的配方資料，ps：暫不考慮進(jìn)餐館的問(wèn)題，假設(shè)各餐館都會(huì)配合。 希望各位能提出寶貴建議，感激不盡。 |
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