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酸奶一號(hào)銀蟲 (小有名氣)
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[求助]
冰點(diǎn)降低
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| 最近看英文文獻(xiàn)中遇到一單詞“FPD(freezing point depression)”,中文意思應(yīng)該是冰點(diǎn)降低，在牛奶中鹽類分析中遇到的，還說“FPD is measuring the totality of low molecular weight dissolved substances”請(qǐng)問各位可愛的蟲蟲們，測(cè)定FPD有什么用，它主要是用來衡量什么的，謝謝！ |
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junwen6516(金幣+1): 鼓勵(lì)交流 2011-04-28 10:07:02
酸奶一號(hào)(金幣+5): 2011-04-28 11:11:06
junwen6516(金幣+1): 鼓勵(lì)交流 2011-04-28 10:07:02
酸奶一號(hào)(金幣+5): 2011-04-28 11:11:06
| 純水的冰點(diǎn)是0，但是一旦水中含有其它成分，水的冰點(diǎn)就回降低。冰點(diǎn)物質(zhì)產(chǎn)生小冰晶的最高溫度，低于冰點(diǎn)物質(zhì)就會(huì)結(jié)晶，食品行業(yè)通常要通過控制冰晶的形成以防止影響食品的口感。對(duì)于許多種果蔬 來說，測(cè)定冰點(diǎn)有助于確定其適宜的貯運(yùn)溫度及凍結(jié)溫度。 |
2樓2011-04-28 10:03:54
酸奶一號(hào)
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3樓2011-04-28 11:11:54
wujia115
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4樓2011-04-28 11:16:57
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5樓2011-04-28 12:21:38
【答案】應(yīng)助回帖
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小損樣兒(金幣+1): 歡迎蟲子的細(xì)致解答，歡迎常來幫助科研生活中有迷惑的蟲友。 2011-05-08 17:29:34
小損樣兒(金幣+1): 歡迎蟲子的細(xì)致解答，歡迎常來幫助科研生活中有迷惑的蟲友。 2011-05-08 17:29:34
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這個(gè)牛奶冰點(diǎn)我剛好知道。 關(guān)于生鮮牛奶的冰點(diǎn)，國(guó)外已應(yīng)用了60多年，許多國(guó)家已將生鮮牛奶冰點(diǎn)列入按質(zhì)論價(jià)體系，甚至列入拒收項(xiàng)目中。各個(gè)國(guó)家對(duì)冰點(diǎn)用于生鮮牛奶減價(jià)或拒收的標(biāo)準(zhǔn)相近，但有點(diǎn)差異：瑞典在-0.514℃發(fā)出警告，高于-0.499℃時(shí)拒收；英國(guó)在-0.512℃時(shí)發(fā)出警告，高于-0.511℃時(shí)拒收；法國(guó)在-0.520℃時(shí)發(fā)出警告，高于-0.520℃拒收；日本在高于-0.512℃時(shí)拒收，美國(guó)高于-0.525℃時(shí)拒收，荷蘭高于-0.510℃時(shí)拒收，加拿大高于-0.507℃時(shí)拒收。有些國(guó)家雖無拒收標(biāo)準(zhǔn)，但低于某一標(biāo)準(zhǔn)時(shí)按減價(jià)處理；有些國(guó)家在冰點(diǎn)低于某一標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，除減價(jià)外，還將被起訴。另一些國(guó)家如以色列，冰點(diǎn)不到標(biāo)準(zhǔn)需罰交該奶款3倍金額的罰款。生鮮牛奶冰點(diǎn)的檢測(cè)原理牛乳冰點(diǎn)牛乳的冰點(diǎn)較純水的冰點(diǎn)（0.000℃）為低，生鮮牛奶的冰點(diǎn)下降按國(guó)際公認(rèn)平均值為-0.525℃，其變動(dòng)范圍在-0.516℃～-0.533℃之間。造成生鮮牛奶冰點(diǎn)下降的原因是由于乳中含有一定濃度的可溶性乳糖及氯化物等鹽類。在正常情況下，生鮮牛奶的冰點(diǎn)基本保持一致，只在很小范圍內(nèi)變化。但當(dāng)生鮮牛奶被摻了水或含有其他雜質(zhì)時(shí)，則其冰點(diǎn)即行變化。因此生鮮牛奶的冰點(diǎn)檢測(cè)是檢測(cè)牛奶中是否摻水、摻雜的重要指標(biāo)，而且通過冰點(diǎn)的檢測(cè)大致可以檢出加水的數(shù)量。檢測(cè)原理檢測(cè)時(shí)在樣品管中放一定量乳樣，置于冷井中，于冰點(diǎn)以下制冷。當(dāng)乳樣制冷至某一固定溫度時(shí)，進(jìn)行引晶，結(jié)冰后析出熱量，使乳樣溫度回升至最高點(diǎn)，并在短時(shí)間內(nèi)保持恒定，然后溫度再繼續(xù)下降。溫度回升所達(dá)到的最高點(diǎn)，并在短時(shí)間內(nèi)保持恒定，稱為冰點(diǎn)溫度平臺(tái)，讀取該溫度即為乳樣的冰點(diǎn)下降值。測(cè)定冰點(diǎn)的儀器需要符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并經(jīng)過已知冰點(diǎn)下降值的標(biāo)準(zhǔn)鹽溶液校準(zhǔn)。根據(jù)我國(guó)國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)，生鮮牛奶的冰點(diǎn)范圍在-0.546℃～-0.508℃，高于-0.508℃和低于-0.546℃判斷為不合格。摻水對(duì)生鮮牛奶冰點(diǎn)的影響正常生鮮牛奶的冰點(diǎn)是基本穩(wěn)定的，如在擠下的生鮮牛奶中摻水，會(huì)明顯影響牛奶的冰點(diǎn)，加入不同水量的牛奶其冰點(diǎn)也會(huì)不同。通常認(rèn)為添加10%的水，其冰點(diǎn)上升0.054℃，如果正常牛奶的冰點(diǎn)設(shè)定為-0.540℃，則加入10%的水該生鮮牛奶冰點(diǎn)上升至-0.486℃。 摻水的數(shù)量或比例可按下列公式計(jì)算： W＝（C-D）*（100-S）／C其中，W為生鮮牛奶中的摻水百分?jǐn)?shù)，C為正常牛乳的確切或參考冰點(diǎn)，D則為可疑摻水生乳測(cè)得的冰點(diǎn)，S為可疑牛奶總固形物的百分?jǐn)?shù)。 有一個(gè)無錫賽維商貿(mào)公司（上海辦事處）是牛奶冰點(diǎn)儀的總代理，有一個(gè)吳經(jīng)理相當(dāng)專業(yè)，可以向他咨詢一下 ，電話021-36521819 牛奶冰點(diǎn)儀的原理這個(gè)網(wǎng)站有：www.saivey.com |
6樓2011-05-08 16:52:09
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