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酵母發(fā)酵這個循環(huán)過程最終完結(jié)后，培養(yǎng)基里還剩下些什么？
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這個問題我自己只能夠回答一部分，剩下的部分希望同行能夠解答 實驗過程如下 100毫升的混合淀粉糊培養(yǎng)基(已含各種維生素礦物質(zhì)等) 加入1毫升啤酒酵母 發(fā)酵20天后，培養(yǎng)基中發(fā)酵停止，剩下一些物質(zhì)在培養(yǎng)基底部 我們都知道，有氧的時候，酵母把葡萄糖分解為水和CO2，無氧的時候分解為生醇和CO2 水、CO2、生醇、CO2均可以揮發(fā)掉（如果我把培養(yǎng)皿開個縫隙），那么最后培養(yǎng)基中的剩下的究竟還有些什么東西呢？ 謝謝幫助！ |
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newtime007
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【答案】應(yīng)助回帖
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amisking(金幣+2, EPI+1): 鼓勵應(yīng)助 2011-05-23 20:23:43
yanyading(金幣+10): GOOD 2011-05-24 20:25:21
amisking(金幣+2, EPI+1): 鼓勵應(yīng)助 2011-05-23 20:23:43
yanyading(金幣+10): GOOD 2011-05-24 20:25:21
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我給個淺顯的回答吧 首先生物體都有個同化作用和異化作用，及分解外源物質(zhì)、能量和吸收利用它們 其次生物體的物質(zhì)存在一個平衡，它吸收的物質(zhì)和能量不會無緣無故消失，它會以其它形式存在。 最后，你培養(yǎng)的酵母不是只利用淀粉糊，它利用一些碳水化合物合成自身生長、繁殖所需的物質(zhì)——蛋白、糖、脂、能量，同時產(chǎn)生代謝產(chǎn)物——水、CO2、生醇、CO2，任何發(fā)酵過程都有一個平衡過程，當(dāng)?shù)孜锵牡揭欢ǔ潭染蜁_(dá)到平衡，進(jìn)而抑制代謝 因此，最后培養(yǎng)基中的剩下有：沒利用完的底物，酵母生長過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，死的活的菌體及其組成成分 |
2樓2011-05-23 14:59:02
支持一樓觀點，不過，個人覺得最后只會剩下一些死去的酵母菌以及一些培養(yǎng)基殘渣，因為醇已經(jīng)揮發(fā)掉了 3樓2011-05-23 15:27:23
hanguorui110
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yhjcwangyw
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【答案】應(yīng)助回帖
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scelab(金幣+6, EPI+1): 鼓勵交流啊~ 2011-06-15 16:13:31
scelab(金幣+6, EPI+1): 鼓勵交流啊~ 2011-06-15 16:13:31
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首先在發(fā)酵前你的培養(yǎng)基是經(jīng)過滅菌的，所以會產(chǎn)生一些熱凝固物，主要成分是蛋白質(zhì)和多酚等形成的絮凝物，這些物質(zhì)在滅菌冷卻后也不會重新溶解，因為你用的是淀粉糊化后的培養(yǎng)基，所以這種物質(zhì)含量比較少 還有就是淀粉水解肯定不會完全，有部分未糊化糖化的長鏈糖類物質(zhì)，這部分物質(zhì)酵母也不能利用，吸附著淀粉中的其他雜質(zhì)沉淀下來 還有就是未被酵母利用的殘?zhí)牵蝗苄缘鞍?br /> 最后就是沉淀在底部的酵母菌體，包括活的和死的 |
6樓2011-06-15 15:03:19
7樓2011-06-15 15:20:05
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