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xuaijun至尊木蟲(chóng) (著名寫手)
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[求助]
求助一級(jí)大豆油的抗凍性問(wèn)題
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Sample Text求助油脂行業(yè)的各位大俠，我公司生產(chǎn)的一級(jí)大豆油的抗凍性總是比不上同行業(yè)的福臨門和金龍魚(yú)，哪怕原料一樣，生產(chǎn)出來(lái)的油就是比人家易上凍，也做過(guò)不少實(shí)驗(yàn)，知道除了原料的影響外，就是生產(chǎn)工藝，譬如白土添加量、脫色時(shí)間、脫色溫度、脫色壓力、以及脫臭時(shí)間、溫度壓力等，但生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)死活都不承認(rèn)工藝有問(wèn)題，說(shuō)如果工藝有問(wèn)題，那你拿出個(gè)沒(méi)有問(wèn)題的方案出來(lái)，公司里誰(shuí)都不敢承擔(dān)這個(gè)責(zé)任，把問(wèn)題都?jí)旱轿覀兤房仡^上，叫我們拿出方案出來(lái)，各位大俠，請(qǐng)問(wèn)我們?cè)搹哪睦镏帜�？又該如何改進(jìn)呢？無(wú)助中...... [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:39 ] |
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xuaijun
至尊木蟲(chóng) (著名寫手)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
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- 散金: 72
- 帖子: 1556
- 在線: 61.1小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 408103
- 注冊(cè): 2007-06-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 樣品前處理方法與技術(shù)
| 謝謝周源平，國(guó)家現(xiàn)在對(duì)食品添加劑管理得很嚴(yán)，公司領(lǐng)導(dǎo)在這方面態(tài)度也很嚴(yán)肅，除非能有確切把握人家的一級(jí)大豆油也添加了，否則不予考慮。目前這類添加劑有抑晶劑等，也叫羥基硬脂精，它是通過(guò)一級(jí)大豆油催化加氫、引入羥基而得，結(jié)構(gòu)與大豆油的甘三酯類似，只是引入了羥基而使其體積龐大，這樣在油脂冷卻時(shí)，可以阻止結(jié)構(gòu)相同的甘三酯附著上去，從而起了抑制結(jié)晶的作用，目前還沒(méi)有辦法檢測(cè)出來(lái)，但不同保證以后還不能。 |
4樓2011-05-30 16:02:50
【答案】應(yīng)助回帖
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小損樣兒(金幣+1): 不管咋樣，還是感謝MM的應(yīng)助，有那么些日子木有看見(jiàn)你了，記得常來(lái)食品版塊噢。 2011-05-30 16:00:38
xuaijun(金幣+1): 2011-05-30 16:38:53
小損樣兒(金幣+1): 不管咋樣，還是感謝MM的應(yīng)助，有那么些日子木有看見(jiàn)你了，記得常來(lái)食品版塊噢。 2011-05-30 16:00:38
xuaijun(金幣+1): 2011-05-30 16:38:53
抗凍性不太了解，我不是做油的，只是上次茶籽油廠 的時(shí)候老板跟我們介紹的時(shí)候也只介紹了普通的大家眾所周知的工藝，如你所說(shuō)特色、脫臭、脫酸等，但是偶然我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題來(lái)那個(gè)叫什么塔里面的溫度很高咯，我悄悄的問(wèn)了技術(shù)師傅，他說(shuō)加了檸檬酸，所以我想茶籽油這類本來(lái)就含有茶多酚（天然抗氧化物）的油加工過(guò)程都加了抗氧化劑、穩(wěn)定劑之類的防腐劑，你的豆油是不是也應(yīng)該適當(dāng)加點(diǎn)該類防腐劑 |
2樓2011-05-30 15:49:15
小損樣兒
鐵桿木蟲(chóng) (職業(yè)作家)
愛(ài)可口不愛(ài)百事
- 食品EPI: 84
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
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3樓2011-05-30 15:54:45
5樓2011-05-30 21:32:36
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