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xieaxia銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
用哪種紫外分光光度法測(cè)定鴨湯中的呈味核苷酸更好？
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| 小蟲最近在煲鴨湯，想測(cè)鴨湯中的呈味核苷酸含量（I+G），查了文獻(xiàn)后發(fā)現(xiàn)三種方法。①雙波長(zhǎng)測(cè)定法，在250nm和280nm下測(cè)定稀釋樣品的吸光度，再用一個(gè)公式計(jì)算，這個(gè)據(jù)說只能用于測(cè)定含水量在23%以下的樣品；②單波長(zhǎng)測(cè)定法，在260nm下測(cè)定稀釋樣品的吸光度，然后通過一個(gè)公式計(jì)算，這個(gè)公式計(jì)算時(shí)使用的是呈味肌苷酸和呈味鳥苷酸的平均分子量，也就是把I+G當(dāng)成一種物質(zhì)，但我怕這樣測(cè)的不準(zhǔn)確；③先用標(biāo)樣測(cè)出標(biāo)準(zhǔn)曲線，再進(jìn)行對(duì)照。呈味核苷酸是混合物，里面含有的主要物質(zhì)是呈味肌苷酸和呈味鳥苷酸，二者在紫外光區(qū)域均有特征吸收,而且最大吸收波長(zhǎng)相近,因此,它們的吸收光譜重疊干擾嚴(yán)重。。大家覺得選擇哪一種方法相對(duì)準(zhǔn)確呢？ |
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xieaxia
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