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防腐劑 過量使用有危害
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防腐劑 過量使用有危害 中國疾控中心中毒控制中心研究員 丁茂柏 發(fā)布日期：2011-07-29 來源：健康報(bào) 新聞背景 臺(tái)灣衛(wèi)生部門近日說，來自上海的零度可口可樂原液中檢測(cè)出了在臺(tái)灣不允許添加的對(duì)羥基苯甲酸甲酯防腐劑，每公斤含2.062克。另外，該批可口可樂原液中的另兩種防腐劑苯甲酸和己二烯酸也超標(biāo)。可口可樂方面稱，對(duì)羥基苯甲酸甲酯防腐劑在內(nèi)地是合法添加劑。此新聞一出，食品添加防腐劑的安全問題再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。 作為防腐劑：很多國家允許用 對(duì)羥基苯甲酸甲酯為白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶，又名水楊酸甲酯，最早是從香珠木中提取的香料液，所以又名香珠木油。早年間，科學(xué)家觀察到它對(duì)治療痛風(fēng)等疾病有一定療效，在抗生素尚未問世前它是比較常用的抗菌藥物。現(xiàn)在則是公認(rèn)的廣譜性高效食品防腐劑, 廣泛應(yīng)用于醬油、醋等調(diào)味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒中，并用于果蔬保鮮等。加拿大、俄羅斯等歐美國家，以及日本、韓國、我國大陸均允許在食品中應(yīng)用。 對(duì)羥基苯甲酸甲酯的急性毒性很低，大鼠經(jīng)口LD50為8870mg/kg, 狗則更高，達(dá)21000mg/kg。經(jīng)口吸收后，對(duì)羥基苯甲酸甲酯很快通過肝臟代謝為葡萄糖酸化物排到體外，血中半減期2~3小時(shí)。對(duì)羥基苯甲酸甲酯公認(rèn)的每日允許攝入量（ADI）最高為10mg/kg。在碳酸飲料中允許的最大使用量是200mg/kg。因此在一般防腐劑使用范圍內(nèi)它是很安全的，特別是作為防腐劑應(yīng)用時(shí)，其所用劑量?jī)H為常用防腐劑如苯甲酸鉀的三分之一，甚至十分之一。對(duì)羥基苯甲酸甲酯是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的防腐劑。 作為藥物：副作用大被淘汰 有媒體說，過量食用對(duì)羥基苯甲酸甲酯等防腐劑危害健康，這是有道理的。但需要說明的是，所謂的“過量”，是指長期大量使用。 目前人們認(rèn)識(shí)到的對(duì)羥基苯甲酸甲酯的危害是它以前作為藥物使用時(shí)得到的經(jīng)驗(yàn)。以前用對(duì)羥基苯甲酸甲酯治療痛風(fēng)、腰痛等疾病時(shí)，劑量大，持續(xù)用藥，每日口服量為4~6克，相當(dāng)于70~100mg/kg。使用者可出現(xiàn)明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，并出現(xiàn)高熱與呼吸困難等副作用，因此它很早就從鎮(zhèn)痛藥名單中被淘汰。目前作為防腐劑，其劑量相當(dāng)于藥用劑量的千分之一，而且并非持續(xù)使用。 在此次事件中提到的另外兩種防腐劑山梨酸鉀（己二烯酸）和苯甲酸鉀、鈉同為常用的防腐劑，也是很安全的防腐劑。己二烯酸急性毒性很低，大鼠經(jīng)口LD50為4340 mg/kg。每日允許攝入量（ADI）最高為10mg/kg。它的主要問題是在生產(chǎn)過程中工人接觸原粉，對(duì)皮膚與眼睛有明顯的刺激作用。 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=232148&cat=09L |
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