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防腐劑 過量使用有危害
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防腐劑 過量使用有危害 中國疾控中心中毒控制中心研究員 丁茂柏 發(fā)布日期：2011-07-29 來源：健康報 新聞背景 臺灣衛(wèi)生部門近日說，來自上海的零度可口可樂原液中檢測出了在臺灣不允許添加的對羥基苯甲酸甲酯防腐劑，每公斤含2.062克。另外，該批可口可樂原液中的另兩種防腐劑苯甲酸和己二烯酸也超標(biāo)�？煽诳蓸贩矫娣Q，對羥基苯甲酸甲酯防腐劑在內(nèi)地是合法添加劑。此新聞一出，食品添加防腐劑的安全問題再次成為公眾關(guān)注的焦點。 作為防腐劑：很多國家允許用 對羥基苯甲酸甲酯為白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶，又名水楊酸甲酯，最早是從香珠木中提取的香料液，所以又名香珠木油。早年間，科學(xué)家觀察到它對治療痛風(fēng)等疾病有一定療效，在抗生素尚未問世前它是比較常用的抗菌藥物�，F(xiàn)在則是公認(rèn)的廣譜性高效食品防腐劑, 廣泛應(yīng)用于醬油、醋等調(diào)味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒中，并用于果蔬保鮮等。加拿大、俄羅斯等歐美國家，以及日本、韓國、我國大陸均允許在食品中應(yīng)用。 對羥基苯甲酸甲酯的急性毒性很低，大鼠經(jīng)口LD50為8870mg/kg, 狗則更高，達(dá)21000mg/kg。經(jīng)口吸收后，對羥基苯甲酸甲酯很快通過肝臟代謝為葡萄糖酸化物排到體外，血中半減期2~3小時。對羥基苯甲酸甲酯公認(rèn)的每日允許攝入量（ADI）最高為10mg/kg。在碳酸飲料中允許的最大使用量是200mg/kg。因此在一般防腐劑使用范圍內(nèi)它是很安全的，特別是作為防腐劑應(yīng)用時，其所用劑量僅為常用防腐劑如苯甲酸鉀的三分之一，甚至十分之一。對羥基苯甲酸甲酯是一種經(jīng)濟(jì)實用的防腐劑。 作為藥物：副作用大被淘汰 有媒體說，過量食用對羥基苯甲酸甲酯等防腐劑危害健康，這是有道理的。但需要說明的是，所謂的“過量”，是指長期大量使用。 目前人們認(rèn)識到的對羥基苯甲酸甲酯的危害是它以前作為藥物使用時得到的經(jīng)驗。以前用對羥基苯甲酸甲酯治療痛風(fēng)、腰痛等疾病時，劑量大，持續(xù)用藥，每日口服量為4~6克，相當(dāng)于70~100mg/kg。使用者可出現(xiàn)明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，并出現(xiàn)高熱與呼吸困難等副作用，因此它很早就從鎮(zhèn)痛藥名單中被淘汰。目前作為防腐劑，其劑量相當(dāng)于藥用劑量的千分之一，而且并非持續(xù)使用。 在此次事件中提到的另外兩種防腐劑山梨酸鉀（己二烯酸）和苯甲酸鉀、鈉同為常用的防腐劑，也是很安全的防腐劑。己二烯酸急性毒性很低，大鼠經(jīng)口LD50為4340 mg/kg。每日允許攝入量（ADI）最高為10mg/kg。它的主要問題是在生產(chǎn)過程中工人接觸原粉，對皮膚與眼睛有明顯的刺激作用。 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=232148&cat=09L |
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