 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 4185 | 回復(fù): 18 | ||||
| 本帖產(chǎn)生 1 個(gè) 食品EPI ，點(diǎn)擊這里進(jìn)行查看 | ||||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話題的所有回帖 | ||||
楊景彥金蟲 (正式寫手)
|
[求助]
油脂中茴香胺值的問題
|
|||
| 按照國標(biāo)測定油脂的茴香胺值時(shí)，用異辛烷作為溶劑溶解油，用冰醋酸溶解茴香胺試劑，我就奇怪了，異辛烷是非極性的，冰醋酸是極性的，是不相溶的，而作實(shí)驗(yàn)時(shí)，，確實(shí)混在一起時(shí)是分層的，那么，油中的二級氧化產(chǎn)物怎么可能與茴香胺試劑發(fā)生反應(yīng)呢，不是均一穩(wěn)定的溶液，又怎么能比色呢？為什么要用異辛烷溶解呢，石油醚等不行嗎？急盼大蝦賜教�。。。。。。� |
回復(fù)此樓» 收錄本帖的淘帖專輯推薦
 人善天不欺 | 饕餮淘帖 |
» 猜你喜歡
法國里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有191人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競賽有實(shí)驗(yàn)室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)商家推薦: (我也要在這里推廣)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 求助2.5M硫酸溶液的pH值
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 油脂儲存過程中沉淀形成過程
已經(jīng)有8人回復(fù)
- 使用有機(jī)硼試劑為什么溶液會變黑？
已經(jīng)有24人回復(fù)
- 測油脂過氧化值，酸值有什么好的方法嗎？
已經(jīng)有10人回復(fù)
- 動植物油脂氧化程度-二級氧化產(chǎn)物測定方法大比拼
已經(jīng)有16人回復(fù)
- 動物油脂品質(zhì)評價(jià)的指標(biāo)都有哪些
已經(jīng)有11人回復(fù)
- 特種油脂方面的問題
已經(jīng)有9人回復(fù)
- 油脂中的高溫氧化產(chǎn)物會在加熱一定時(shí)間后減少嗎？
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 【求助】關(guān)于胺值測定的問題
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 【求助】真空干燥時(shí)濾紙問題
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 【求助】中藥中油脂的去處
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 【求助】有關(guān)油脂氧化性的問題
已經(jīng)有10人回復(fù)
- 【求助】硫酸鈉溶液怎么調(diào)ph值，急��！
已經(jīng)有9人回復(fù)
- 【求助】油胺如何保存？？？
已經(jīng)有5人回復(fù)
楊景彥
金蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 2
- 應(yīng)助: 3 (幼兒園)
- 金幣: 1282.6
- 散金: 217
- 紅花: 6
- 帖子: 407
- 在線: 155.2小時(shí)
- 蟲號: 707976
- 注冊: 2009-02-24
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2011-09-05 23:50:07
lijunqing525
金蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 3
- 應(yīng)助: 20 (小學(xué)生)
- 金幣: 1723.1
- 散金: 730
- 紅花: 5
- 帖子: 846
- 在線: 162.2小時(shí)
- 蟲號: 1362403
- 注冊: 2011-08-06
- 性別: GG
- 專業(yè): 抗體工程學(xué)
【答案】應(yīng)助回帖
楊景彥(金幣+10): 多謝了 2011-09-05 23:51:48
樹樹8013(食品EPI+1): 謝謝解答交流。符合EPI發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。 2011-09-06 08:40:09
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:31:09
樹樹8013(食品EPI+1): 謝謝解答交流。符合EPI發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。 2011-09-06 08:40:09
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:31:09
|
1) 在冰乙酸存在的情況下，茴香胺會和油脂中的醛類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。反應(yīng)產(chǎn)物是淡黃色的，顏色的強(qiáng)度的形成不僅僅依靠醛類物質(zhì)的數(shù)量，同時(shí)也和其結(jié)構(gòu)有關(guān)。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在碳鏈上如有和羰基共軛的雙鍵存在，摩爾吸光度會增加4到5倍。這意味著產(chǎn)品如果含有2-烯和雙烯，結(jié)果會高。 2) 在大多數(shù)情況下，正己烷可代替異辛烷作為溶劑。但是，那些脂肪酸氧化程度較高的油脂在正己烷中不能完全溶解，就必須使用異辛烷。實(shí)驗(yàn)中所使用的溶劑（異辛烷或正己烷），在300-380nm處的吸光度應(yīng)是零或接近零。商業(yè)產(chǎn)品可以通過充滿硅膠的玻璃柱（直徑3-5cm，長度100cm）過濾來排除吸收性物質(zhì)。 3) 茴香胺和醛類化合物的反應(yīng)會生成水。因此，試劑或樣品中如有水的存在會導(dǎo)致反應(yīng)不完全，而是結(jié)果偏低。由于冰乙酸極易吸濕，有必要用Karl Fischer測定以來檢測水分。如果水分含量超過0.1%，此冰乙酸應(yīng)丟棄。 4) 儲存過程中，由于氧化作用茴香胺會變黑。茴香胺晶體是奶油色的， 應(yīng)儲存黑色瓶中，于0–4°C條件下保存，避免暴露于強(qiáng)光，并在顏色改變前使用。變色的試劑可用下述方法脫色和還原。將4.0g茴香胺溶解于100mL75°C的水中，加入0.2g亞硫酸鈉和2.0g活性炭，攪拌5min。通過雙層濾紙過濾，如果有活性炭通過，再重新過濾。將濾液冷卻到0°C左右，在此溫度下保持4小時(shí)，或過夜更好。將茴香胺晶體過濾出來，并用少量0°C的水沖洗。在真空干燥器中進(jìn)行干燥，然后裝入棕色瓶中。如果在暗處低溫保存，得到的晶體在1年內(nèi)不會變黑。 5) 茴香胺溶液在350nm處吸光度如果超過0.200時(shí)，應(yīng)丟棄。 6) 混合物必須通過小幅度的振搖使其完全均質(zhì)，然后在測量吸光度之前反應(yīng)10分鐘。 |
2樓2011-09-05 22:45:54
lijunqing525
金蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 3
- 應(yīng)助: 20 (小學(xué)生)
- 金幣: 1723.1
- 散金: 730
- 紅花: 5
- 帖子: 846
- 在線: 162.2小時(shí)
- 蟲號: 1362403
- 注冊: 2011-08-06
- 性別: GG
- 專業(yè): 抗體工程學(xué)
4樓2011-09-06 06:55:16
楊景彥
金蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 2
- 應(yīng)助: 3 (幼兒園)
- 金幣: 1282.6
- 散金: 217
- 紅花: 6
- 帖子: 407
- 在線: 155.2小時(shí)
- 蟲號: 707976
- 注冊: 2009-02-24
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
5樓2011-09-06 20:07:49
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 085600材料與化工 +10 | 安全上岸！ 2026-03-16 | 10/500 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿西安交通大學(xué)材料工程專業(yè) 282分求調(diào)劑 +11 | 楓橋ZL 2026-03-18 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +6 | 十三加油 2026-03-21 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 298求調(diào)劑一志愿211 +3 | 上岸6666@ 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +5 | Zhangbod 2026-03-21 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料與化工（0856）304求B區(qū)調(diào)劑 +3 | 邱gl 2026-03-20 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 278求調(diào)劑 +9 | 煙火先于春 2026-03-17 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 299求調(diào)劑 +4 | 某某某某位 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 279求調(diào)劑 +5 | 紅衣隱官 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 085601調(diào)劑 358分 +3 | zzzzggh 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 299求調(diào)劑 +6 | △小透明* 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +3 | Ma_xt 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料專碩英一數(shù)二306 +7 | z1z2z3879 2026-03-18 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿中海洋材料工程專碩330分求調(diào)劑 +8 | 小材化本科 2026-03-18 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑一志愿南京航空航天大學(xué)289分 +3 | @taotao 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)求調(diào)劑 +4 | Stella_Yao 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 廣西大學(xué)家禽遺傳育種課題組2026年碩士招生（接收計(jì)算機(jī)專業(yè)調(diào)劑） +3 | 123阿標(biāo) 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料工程專碩調(diào)劑 +5 | 204818@lcx 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿蘇州大學(xué)材料工程（085601）專碩有科研經(jīng)歷三項(xiàng)國獎(jiǎng)兩個(gè)實(shí)用型專利一項(xiàng)省級立項(xiàng) +6 | 大火山小火山 2026-03-16 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 333求調(diào)劑 +3 | 文思客 2026-03-16 | 7/350 |
|