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段許佳0701

銀蟲 (正式寫手)

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[求助] 脂肪酶催化機制

想了解一下脂肪酶的催化機制，能不能以方程式的形式寫出來，另外脂肪酶能不能催化短的不飽和脂肪酸合成長鏈的不飽和脂肪酸

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1樓 2011-09-13 23:14:24

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nissen0011

鐵蟲 (初入文壇)

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【答案】應(yīng)助回帖

不同的脂肪酶可以催化不同碳原子數(shù)目的飽和或不飽和的脂肪酸甘油三酯，二酯或單酯，但此反應(yīng)是雙向的，理論上，此反應(yīng)既可以催化生成脂肪酸和甘油，也可以合成甘油三酯，二酯，單酯，目前較多的脂肪酶是對甘油三酯的1、3位鏈上的脂肪酸有催化效果，對2位鏈上的催化不明顯。

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2樓2011-09-14 15:48:10

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