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圖木蟲 (小有名氣)
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[求助]
求助摘要31171782
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如題 [ Last edited by 圖 on 2011-10-16 at 17:04 ] |
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木蟲 (小有名氣)
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2樓2011-10-20 20:06:01
kanghe
鐵桿木蟲 (正式寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
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book2005593: 金幣+4, 基金HEPI+1, 代樓主發(fā)放承諾金幣~ 2012-08-30 15:28:29
book2005593: 金幣+4, 基金HEPI+1, 代樓主發(fā)放承諾金幣~ 2012-08-30 15:28:29
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微生物發(fā)酵酸漿絮凝淀粉機理研究 負責(zé)人：李新華 參與人：李新華, 張莉力, 鄭艷, 謝宏, 鄭煜焱, 趙曉陽, 于濟洋 金額：60萬 申請時間：2011 學(xué)科代碼：食品加工的副產(chǎn)品加工與再利用(C200303) 項目批準(zhǔn)號：31171782 申請單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 摘要：微生物發(fā)酵酸漿法絮凝淀粉主要在甘薯及綠豆淀粉生產(chǎn)中應(yīng)用，是我國民間的傳統(tǒng)工藝，但是，由于酸漿是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，受各種因素影響很大，產(chǎn)品質(zhì)量很不穩(wěn)定，造成這些問題的主要原因是由于對酸漿沉淀淀粉機理的認識還不是十分清楚，因此也一直沒有人工制備可用于酸漿生產(chǎn)的發(fā)酵劑的報道，本課題將從甘薯酸漿中篩選出的、具有高絮凝活性的菌株作為研究對象，研究其生長特性及絮凝活性；研究菌體間的排布方式、表面疏水性、絮凝前后菌體、淀粉顆粒及其復(fù)合體的Zeta電位變化，利用粒度分析儀及電子顯微鏡觀察分析絮凝前后淀粉顆粒的形態(tài)、結(jié)構(gòu)；通過酶解、熱穩(wěn)定性、滅菌等試驗推測絮凝因子的成分，確定其化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)，揭示菌體絮凝淀粉的機理；分析甘薯、玉米原淀粉乳中淀粉與蛋白質(zhì)等成分的組合狀態(tài)和結(jié)構(gòu)特點，研究制備針對不同的原淀粉乳的高效人工酸漿發(fā)酵劑，為玉米、甘薯等植物淀粉提取應(yīng)用微生物發(fā)酵酸漿法工藝實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)提供理論和技術(shù)。 |
3樓2011-10-30 16:37:59
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