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huchentian新蟲 (初入文壇)
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[求助]
各位同學(xué)請教一下，白酒釀造中的基酒是指什么�。�
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| 各位同學(xué)我不是學(xué)發(fā)酵的，最近工作遇到有關(guān)白酒釀造中基酒方面的問題，特來請教，這個(gè)基酒到底指什么�。恐x謝大家了。。。 |
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江湖君子
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2樓2011-11-18 09:07:28
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| 樓主，我來給你解釋一下。我是學(xué)發(fā)酵工程畢業(yè)的，白酒中的基酒，是相對于成品酒而言的，其實(shí)是個(gè)很寬泛的概念，指那些經(jīng)過發(fā)酵蒸餾后得到的蒸餾酒樣。現(xiàn)在的白酒廠，基酒分為兩種：1、自釀基酒：自己企業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)蒸餾后的蒸餾酒；2、外購基酒：通常是美其名曰“高度基酒”，其實(shí)就是高度的食用酒精，95°左右的）；當(dāng)然也會購買一些質(zhì)量較好的原酒（通常從四川那邊買回），這也叫外購基酒。成品酒就是通過不同的基酒和調(diào)味酒的勾兌，最后成型的酒體叫成品酒。 |
5樓2011-11-25 16:05:30
江湖君子
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6樓2012-08-15 08:14:39
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