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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 關于淀粉酶解
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[求助]
關于淀粉酶解
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| 各位蟲友，請問為什么用耐高溫α-淀粉酶酶解淀粉時，不加酶的對照組的還原糖含量反而比加了酶的含量要高，而且加酶量越多DE值越小？ |
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2樓2012-01-07 11:57:29
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6樓2012-01-09 12:11:42
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