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雞尾蝦榮譽(yù)版主 (知名作家)
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我國(guó)淡水魚(yú)主要養(yǎng)殖品種有哪些?各有什么特點(diǎn)? 已有2人參與
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本文屬轉(zhuǎn)載: http://www.spsyw.com/bencandy.php?fid-189-id-35558-page-1.htm 目前,我國(guó)淡水養(yǎng)殖的水產(chǎn)品種有數(shù)十種。其中,普通養(yǎng)殖種類(lèi)有傳統(tǒng)的“四大家魚(yú)”、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、團(tuán)頭魴等,還有近些年來(lái)新發(fā)展的(包括從國(guó)外引進(jìn)的),如尼羅羅非魚(yú)、淡水白鯧、斑點(diǎn)叉尾鮰、黃鱔、鱖魚(yú)、河蟹等。現(xiàn)分別將目前市場(chǎng)上暢銷(xiāo)的主要淡水養(yǎng)殖品種作簡(jiǎn)要的介紹。 青魚(yú) 俗稱(chēng)青鯇、螺螄青。青魚(yú)原產(chǎn)于長(zhǎng)江、珠江水系,現(xiàn)在全國(guó)各地均有養(yǎng)殖,因?qū)嵭休啿遁喎,全年均有生產(chǎn),以秋冬季為旺季。青魚(yú)體青灰色,背部尤深,腹面灰白色,各鰭均為灰黑色。青魚(yú)個(gè)體大,肉厚、多脂、味美,刺大而少,富含營(yíng)養(yǎng),是淡水魚(yú)中的上品,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。 草魚(yú) 俗稱(chēng)白鯇、草鯤。草魚(yú)是我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一,分布廣,南北均產(chǎn),以11~12月份產(chǎn)量最多。草魚(yú)是大型魚(yú),體呈茶黃色,背部青灰,腹面白色。草魚(yú)肉質(zhì)白嫩、韌性好、出肉率高。 鰱魚(yú) 俗稱(chēng)白鰱、家魚(yú)。鰱是淡水養(yǎng)殖的優(yōu)良品種,全國(guó)各地都養(yǎng)殖,有的地區(qū)還實(shí)行輪捕輪放,故全年均有生產(chǎn)。鰱體側(cè)扁,頭較大,體背部為灰色,腹部銀白色,各鰭均為灰白色。其肉較嫩,肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)好吃。鰱魚(yú)腹部(胸鰭以下)富含脂肪,肉質(zhì)軟,味極鮮美。因其價(jià)廉,適于日常家庭消費(fèi)。 鳙魚(yú) 俗稱(chēng)花鰱、胖頭魚(yú)。鳙魚(yú)是優(yōu)良的淡水養(yǎng)殖品種,為我國(guó)主要淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一,各地都有生產(chǎn),以10~12月份產(chǎn)量最多。鳙魚(yú)體側(cè)扁、較高,頭大,體背面及兩側(cè)面上部微黑,兩側(cè)有許多不規(guī)則的黑色斑點(diǎn),腹面灰白色,各鰭均為淡灰色。其肉肥嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,除肉外,其頭部富含膠質(zhì)。 鯉魚(yú) 俗稱(chēng)鯉拐子。鯉魚(yú)適應(yīng)性強(qiáng),可在各類(lèi)水域中生活,為廣布性魚(yú)類(lèi)。是養(yǎng)殖的主對(duì)象,也是淡水魚(yú)中總產(chǎn)量最高的一種,全年均有生產(chǎn),以春秋兩季產(chǎn)量較高。鯉魚(yú)體長(zhǎng),略側(cè)扁,背部在背鰭前稍隆起,其外形美觀,營(yíng)養(yǎng)豐富。鯉魚(yú)藥用價(jià)值亦高,其性味、干、平,具有清熱解毒、健胃止咳、利尿消腫、安胎通氣之功效。 鯽魚(yú) 俗稱(chēng)鯽拐子、鯽殼子。全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn),以2~4月份和8~12月份的鯽魚(yú)最肥美,為我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一。鯽魚(yú)一般體背面灰黑色,腹面銀灰色,各鰭條灰白色。因生長(zhǎng)水域不同,體色深淺有差異。鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚(yú)汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。 團(tuán)頭魴 又稱(chēng)武昌魚(yú)。原產(chǎn)于長(zhǎng)江中游的湖泊,以湖北省梁子湖所產(chǎn)為最著名,現(xiàn)已被移殖到各地天然水域中,并發(fā)展了人工養(yǎng)殖。團(tuán)頭魴外形和長(zhǎng)春鳊、三角魴相似。身體呈灰黑色,體背部略帶黃銅色澤,各鰭青灰色。團(tuán)頭魴生長(zhǎng)較快,體中型大,最大可達(dá)3千克,其肉味腴美,含肉量多,是一種名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。 翹嘴紅鮊 俗稱(chēng)大白魚(yú)、白絲。我國(guó)平原諸水系均產(chǎn),以湖北、安徽和黑龍江省產(chǎn)量最多。每年6~7月份和10~11月份為捕撈旺季。翹嘴紅鮊體型較大,常見(jiàn)為 2~2.5千克,最大者重達(dá) 10~15千克。翹嘴紅鮊體細(xì)長(zhǎng),側(cè)扁,呈柳葉形。體背淺棕色,體側(cè)銀灰色,腹面銀白色,背鰭、尾鰭灰黑色,胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。其肉潔白鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,唯多細(xì)刺,鮮食和腌制均宜。 細(xì)鱗斜頜鲴 俗稱(chēng)沙姑子、黃條。分布廣,從黑龍江流域到珠江流域均有。細(xì)鱗斜頜鲴體側(cè)扁,背部較高,頭小,吻鈍。體銀白色,背部灰黑色,背鰭灰色,臀鰭淡黃色,尾鰭橘黃而后緣黑色,其他各鰭灰白色。生長(zhǎng)快、肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。 胭脂魚(yú) 俗稱(chēng)黃排、火燒鳊。胭脂魚(yú)體形隨生長(zhǎng)而變化,幼時(shí)體高,成年體長(zhǎng)。體色也隨生長(zhǎng)而變化,幼魚(yú)體側(cè)有3條黑褐色橫斑,稍大則體色灰褐并渲染有紅紫色的彩暈;成魚(yú)體色粉紅或略帶青紫色,從吻端至尾鰭基有1條猩紅色的寬條。胭脂魚(yú)棲息于水體中、下層,主食底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和有機(jī)碎屑。3~4月在江河上游急流石灘產(chǎn)卵,幼魚(yú)和未成熟個(gè)體也見(jiàn)于江河中下游及湖泊中。個(gè)體大,生長(zhǎng)較快,是大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。同時(shí),也是胭脂魚(yú)科分布在亞洲大陸的唯一的種,具重要的學(xué)術(shù)價(jià)值,屬?lài)?guó)家二類(lèi)保護(hù)動(dòng)物。分布于長(zhǎng)江及閩江水系。 泥鰍 小型魚(yú),體圓筒形,體背及兩側(cè)灰黃色或暗褐色,體側(cè)下半部白色或淺黃色。頭、體及各鰭均有許多不規(guī)則的黑色斑點(diǎn),背鰭及尾鰭膜的斑點(diǎn)排列成行。除西部高原外,各地淡水水域中均產(chǎn),以南方河網(wǎng)地帶較多。一年四季均可捕到,春季較多。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 黃顙魚(yú) 俗稱(chēng)黃臘丁、嘎牙子。背部黑褐色,體側(cè)黃色并有寬而長(zhǎng)的黑色斷紋,腹部淡黃色,各鰭灰黑色,鼻須一半白色一半黑色。分布廣,全國(guó)各主要水系的江河、湖泊、水庫(kù)、池塘等均有出產(chǎn)。一般常年均產(chǎn),4~10月份為旺季。為常見(jiàn)的食用魚(yú)類(lèi)之一。其肉質(zhì)細(xì)嫩,昧道鮮美,小刺,多脂。蛋白質(zhì)含量 16.l克,脂肪0.7克,鈣、磷含量居江河魚(yú)類(lèi)之冠,有益體強(qiáng)身、發(fā)奶之功效。 長(zhǎng)吻鮠 俗稱(chēng)江團(tuán)、鮰魚(yú)、淮王魚(yú)。一般體長(zhǎng) 30余厘米,重 1干克,最大個(gè)體可達(dá)10千克。全身無(wú)鱗,背鰭和胸鰭具硬刺,體粉紅色,背部略帶灰色,腹部白色,各鰭青灰色。分布于長(zhǎng)江及遼河等水域,肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮美、無(wú)肌間刺、營(yíng)養(yǎng)豐富且具藥用價(jià)值。其鰾特別肥厚,紋理呈筆架狀,干制品為名貴的筆架魚(yú)肚,系名貴菜肴,魚(yú)中珍品。 鱖魚(yú) 俗稱(chēng)桂魚(yú)。體側(cè)肩而高,背部隆起。體黃綠色,腹部灰白色,體側(cè)有不規(guī)則的褐色斑點(diǎn)和斑塊。江河、湖泊、水庫(kù)均產(chǎn),長(zhǎng)江流域的湖北、江西、安徽等省產(chǎn)量較多,為名貴的食用魚(yú),在國(guó)際市場(chǎng)上也頗受歡迎。魚(yú)刺少,肉豐厚細(xì)嫩潔白,以鮮肥不膩為其特點(diǎn);營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)18.5克、脂肪3.5克。其鰭刺有毒,被它刺傷會(huì)引起劇烈腫痛,應(yīng)特別小心(我手掌被刺過(guò)一次,疼的整個(gè)手都麻了 )。尼羅羅非魚(yú) 俗稱(chēng)非洲鯽魚(yú)。原產(chǎn)于約旦的坦噶尼喀湖,我國(guó)于1978年從泰國(guó)引進(jìn)并推廣養(yǎng)殖。尼羅羅非魚(yú)外形類(lèi)似鯽魚(yú),體側(cè)扁,背較高。體色因環(huán)境而有變化,在非繁殖期間為黃棕色,在繁殖期間,雄魚(yú)的縱斑帶消失,體色呈灰黑色,腹部黑色,頭部淡紅色,背、胸、尾鰭的邊緣呈淡紅色。尼羅羅非魚(yú)是羅非魚(yú)中最大型的品種,而且骨刺少,肉質(zhì)細(xì)嫩且富于彈性,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦高,其風(fēng)味可與海洋鯛魚(yú)、比目魚(yú)媲美。 淡水白鯧 學(xué)名叫短蓋巨脂鯉。體側(cè)扁,背部較厚,體呈銀灰色,胸、腹、臀鰭呈紅色。淡水白鯧原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河,1985年引入廣東等地進(jìn)行人工養(yǎng)殖,目前已在廣東、浙江、福建等近10個(gè)。ㄊ、區(qū))進(jìn)行商業(yè)性養(yǎng)殖生產(chǎn)。該魚(yú)生存水溫在10℃~42℃,最適水溫為28℃~30℃?蓡勿B(yǎng)也可同家魚(yú)混養(yǎng)。放養(yǎng)時(shí)間為5~6月份,商品魚(yú)起捕上市為9~10月份。淡水白鯧是熱帶和亞熱帶食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類(lèi),它除了具有羅非魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)外,還有比羅非魚(yú)生長(zhǎng)快,耐低氧、易捕撈等特點(diǎn)。該魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,屬名貴淡水魚(yú)類(lèi)。 黃鱔 又稱(chēng)鱔魚(yú),體細(xì)長(zhǎng),一般體長(zhǎng) 25~40厘米,體呈黃褐色,具不規(guī)則黑色斑點(diǎn),腹面灰白色。除青藏高原外,全國(guó)各地均產(chǎn),長(zhǎng)江流域較多,4~8月為生產(chǎn)旺季。為我國(guó)的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。其肉細(xì)嫩,味鮮美,刺少肉厚,可食部分達(dá)65%。營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克,以及鈣、磷、鐵和多種人體必需氨基酸。黃鱔也有藥用價(jià)值,具有補(bǔ)中益氣、消炎祛毒、除風(fēng)濕之功效。 甲魚(yú) 又稱(chēng)鱉或團(tuán)魚(yú)。甲魚(yú)是以肉食為主的雜食性動(dòng)物,主要食物為小魚(yú)、小蝦、螺、蚌、水生昆蟲(chóng)、蚯蚓、動(dòng)物內(nèi)臟等,同時(shí)也兼食蔬菜、草類(lèi)、瓜果等。甲魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等,同時(shí),甲魚(yú)的藥用價(jià)值很高,具有滋陰、滋補(bǔ)、清熱等功效。 烏鱧 俗稱(chēng)黑魚(yú)、財(cái)魚(yú)。全身青褐色,頭、背包較深暗,腹部較淡。體側(cè)有許多不規(guī)則的黑色斑條,頭側(cè)有二縱行黑色條紋。全國(guó)各水系各類(lèi)水域常年均有生產(chǎn)。烏鱧含肉量高,肉白嫩鮮美,富有營(yíng)養(yǎng),每百克肉含蛋白質(zhì) 19.8克、脂肪 l.4克,為最佳溜魚(yú)片原料。烏鱧出水后不易死亡,死后肌體也不易腐爛變質(zhì),便于運(yùn)輸加工。其藥用價(jià)值亦高,有祛濕利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效。很受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎,經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。 斑點(diǎn)叉尾鮰 俗稱(chēng)溝鯰、河鯰。原產(chǎn)于美國(guó)密西西比河,通過(guò)馴養(yǎng)已成為美國(guó)主要淡水魚(yú)類(lèi)。近些年世界許多國(guó)家都紛紛引種養(yǎng)殖。我國(guó)于1984年由湖北省首次從美國(guó)引進(jìn)。斑點(diǎn)叉尾鮰是大型的淡水魚(yú)類(lèi),最大個(gè)體可達(dá)35干克以上,含肉率高,蛋白質(zhì)和維生素含量豐富,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,深受美國(guó)和其他許多國(guó)家消費(fèi)者的歡迎,加工好的成品和半成品在西歐、日本等地均較暢銷(xiāo)。 銀鯽 屬鯽魚(yú)的近緣亞種。銀鯽的體形及體色與普通鯽魚(yú)極相似,但身體比普通鯽魚(yú)顯著地高且寬,體色較深,生長(zhǎng)速度為普通鯽的2~3倍,個(gè)體也較大,最大個(gè)體可達(dá)3公斤。銀鯽的生活習(xí)性與鯽相似,喜棲息于淺水、水草叢生、底質(zhì)多淤泥的地方,產(chǎn)卵期一般在5月底至7月初,第一次性成熟的年齡多數(shù)為3齡。銀鯽具有食性廣、易飼養(yǎng)、繁殖簡(jiǎn)便、生命力強(qiáng)、病害少、肉味佳、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)為雜食性魚(yú)類(lèi)。銀鯽廣泛分布于歐、亞大陸的溫帶水域。 河鲀 俗稱(chēng)氣泡魚(yú),吹肚魚(yú)。河鲀魚(yú)全體橢圓形,體背灰褐,體側(cè)稍帶黃褐,腹面白色;體背、側(cè)面的斑紋隨種類(lèi)不同而各異。河鲀?yōu)榕瘻貛Ъ盁釒Ы5讓郁~(yú)類(lèi),棲息于海洋的中、下層,有少數(shù)種類(lèi)進(jìn)入淡水江河中。河鲀的食性雜,以魚(yú)、蝦、蟹、貝殼類(lèi)為食,亦食昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)、枝角類(lèi)、橈足類(lèi)以及高等植物的葉片和絲狀藻類(lèi)。河鲀肌肉潔白如霜,肉味腴美,鮮嫩可口,含蛋白質(zhì)甚高,營(yíng)養(yǎng)豐富。食用河鲀?nèi)猓穱L其鮮美外,還有降低血壓,治腰腿酸軟,恢復(fù)精力等功能。但是河鲀毒性極大,如烹調(diào)不當(dāng),食后往往中毒,甚至危及性命。食用時(shí)必須選擇鮮活魚(yú)體,嚴(yán)格去除內(nèi)臟,以免中毒。 |
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