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雞尾蝦榮譽版主 (知名作家)
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我國淡水魚主要養(yǎng)殖品種有哪些？各有什么特點？ 已有2人參與
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本文屬轉(zhuǎn)載： http://www.spsyw.com/bencandy.php?fid-189-id-35558-page-1.htm 目前，我國淡水養(yǎng)殖的水產(chǎn)品種有數(shù)十種。其中，普通養(yǎng)殖種類有傳統(tǒng)的“四大家魚”、鯉魚、鯽魚、團頭魴等，還有近些年來新發(fā)展的（包括從國外引進的），如尼羅羅非魚、淡水白鯧、斑點叉尾鮰、黃鱔、鱖魚、河蟹等�，F(xiàn)分別將目前市場上暢銷的主要淡水養(yǎng)殖品種作簡要的介紹。 青魚 俗稱青鯇、螺螄青。青魚原產(chǎn)于長江、珠江水系，現(xiàn)在全國各地均有養(yǎng)殖，因?qū)嵭休啿遁喎�，全年均有生產(chǎn)，以秋冬季為旺季。青魚體青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鰭均為灰黑色。青魚個體大，肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含營養(yǎng)，是淡水魚中的上品，經(jīng)濟價值很高。 草魚 俗稱白鯇、草鯤。草魚是我國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一，分布廣，南北均產(chǎn)，以11～12月份產(chǎn)量最多。草魚是大型魚，體呈茶黃色，背部青灰，腹面白色。草魚肉質(zhì)白嫩、韌性好、出肉率高。 鰱魚 俗稱白鰱、家魚。鰱是淡水養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，全國各地都養(yǎng)殖，有的地區(qū)還實行輪捕輪放，故全年均有生產(chǎn)。鰱體側(cè)扁，頭較大，體背部為灰色，腹部銀白色，各鰭均為灰白色。其肉較嫩，肉質(zhì)較堅實好吃。鰱魚腹部（胸鰭以下）富含脂肪，肉質(zhì)軟，味極鮮美。因其價廉，適于日常家庭消費。 鳙魚 俗稱花鰱、胖頭魚。鳙魚是優(yōu)良的淡水養(yǎng)殖品種，為我國主要淡水經(jīng)濟魚類之一，各地都有生產(chǎn)，以10～12月份產(chǎn)量最多。鳙魚體側(cè)扁、較高，頭大，體背面及兩側(cè)面上部微黑，兩側(cè)有許多不規(guī)則的黑色斑點，腹面灰白色，各鰭均為淡灰色。其肉肥嫩，營養(yǎng)豐富，除肉外，其頭部富含膠質(zhì)。 鯉魚 俗稱鯉拐子。鯉魚適應(yīng)性強，可在各類水域中生活，為廣布性魚類。是養(yǎng)殖的主對象，也是淡水魚中總產(chǎn)量最高的一種，全年均有生產(chǎn)，以春秋兩季產(chǎn)量較高。鯉魚體長，略側(cè)扁，背部在背鰭前稍隆起，其外形美觀，營養(yǎng)豐富。鯉魚藥用價值亦高，其性味、干、平，具有清熱解毒、健胃止咳、利尿消腫、安胎通氣之功效。 鯽魚 俗稱鯽拐子、鯽殼子。全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。鯽魚一般體背面灰黑色，腹面銀灰色，各鰭條灰白色。因生長水域不同，體色深淺有差異。鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。 團頭魴 又稱武昌魚。原產(chǎn)于長江中游的湖泊，以湖北省梁子湖所產(chǎn)為最著名，現(xiàn)已被移殖到各地天然水域中，并發(fā)展了人工養(yǎng)殖。團頭魴外形和長春鳊、三角魴相似。身體呈灰黑色，體背部略帶黃銅色澤，各鰭青灰色。團頭魴生長較快，體中型大，最大可達3千克，其肉味腴美，含肉量多，是一種名貴的經(jīng)濟魚類。 翹嘴紅鮊 俗稱大白魚、白絲。我國平原諸水系均產(chǎn)，以湖北、安徽和黑龍江省產(chǎn)量最多。每年6~7月份和10~11月份為捕撈旺季。翹嘴紅鮊體型較大，常見為 2～2.5千克，最大者重達 10～15千克。翹嘴紅鮊體細長，側(cè)扁，呈柳葉形。體背淺棕色，體側(cè)銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。其肉潔白鮮嫩，營養(yǎng)價值較高，唯多細刺，鮮食和腌制均宜。 細鱗斜頜鲴 俗稱沙姑子、黃條。分布廣，從黑龍江流域到珠江流域均有。細鱗斜頜鲴體側(cè)扁，背部較高，頭小，吻鈍。體銀白色，背部灰黑色，背鰭灰色，臀鰭淡黃色，尾鰭橘黃而后緣黑色，其他各鰭灰白色。生長快、肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，是重要的經(jīng)濟魚類之一。 胭脂魚 俗稱黃排、火燒鳊。胭脂魚體形隨生長而變化，幼時體高，成年體長。體色也隨生長而變化，幼魚體側(cè)有3條黑褐色橫斑，稍大則體色灰褐并渲染有紅紫色的彩暈；成魚體色粉紅或略帶青紫色，從吻端至尾鰭基有1條猩紅色的寬條。胭脂魚棲息于水體中、下層，主食底棲無脊椎動物和有機碎屑。3～4月在江河上游急流石灘產(chǎn)卵，幼魚和未成熟個體也見于江河中下游及湖泊中。個體大，生長較快，是大型經(jīng)濟魚類。同時，也是胭脂魚科分布在亞洲大陸的唯一的種，具重要的學(xué)術(shù)價值，屬國家二類保護動物。分布于長江及閩江水系。 泥鰍 小型魚，體圓筒形，體背及兩側(cè)灰黃色或暗褐色，體側(cè)下半部白色或淺黃色。頭、體及各鰭均有許多不規(guī)則的黑色斑點，背鰭及尾鰭膜的斑點排列成行。除西部高原外，各地淡水水域中均產(chǎn)，以南方河網(wǎng)地帶較多。一年四季均可捕到，春季較多。泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高。 黃顙魚 俗稱黃臘丁、嘎牙子。背部黑褐色，體側(cè)黃色并有寬而長的黑色斷紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色，鼻須一半白色一半黑色。分布廣，全國各主要水系的江河、湖泊、水庫、池塘等均有出產(chǎn)。一般常年均產(chǎn)，4～10月份為旺季。為常見的食用魚類之一。其肉質(zhì)細嫩，昧道鮮美，小刺，多脂。蛋白質(zhì)含量 16.l克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益體強身、發(fā)奶之功效。 長吻鮠 俗稱江團、鮰魚、淮王魚。一般體長 30余厘米，重 1干克，最大個體可達10千克。全身無鱗，背鰭和胸鰭具硬刺，體粉紅色，背部略帶灰色，腹部白色，各鰭青灰色。分布于長江及遼河等水域，肉質(zhì)細嫩、味鮮美、無肌間刺、營養(yǎng)豐富且具藥用價值。其鰾特別肥厚，紋理呈筆架狀，干制品為名貴的筆架魚肚，系名貴菜肴，魚中珍品。 鱖魚 俗稱桂魚。體側(cè)肩而高，背部隆起。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)有不規(guī)則的褐色斑點和斑塊。江河、湖泊、水庫均產(chǎn)，長江流域的湖北、江西、安徽等省產(chǎn)量較多，為名貴的食用魚，在國際市場上也頗受歡迎。魚刺少，肉豐厚細嫩潔白，以鮮肥不膩為其特點；營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)18.5克、脂肪3.5克。其鰭刺有毒，被它刺傷會引起劇烈腫痛，應(yīng)特別小心（我手掌被刺過一次，疼的整個手都麻了  ）。尼羅羅非魚 俗稱非洲鯽魚。原產(chǎn)于約旦的坦噶尼喀湖，我國于1978年從泰國引進并推廣養(yǎng)殖。尼羅羅非魚外形類似鯽魚，體側(cè)扁，背較高。體色因環(huán)境而有變化，在非繁殖期間為黃棕色，在繁殖期間，雄魚的縱斑帶消失，體色呈灰黑色，腹部黑色，頭部淡紅色，背、胸、尾鰭的邊緣呈淡紅色。尼羅羅非魚是羅非魚中最大型的品種，而且骨刺少，肉質(zhì)細嫩且富于彈性，味道鮮美，營養(yǎng)價值亦高，其風味可與海洋鯛魚、比目魚媲美。 淡水白鯧 學(xué)名叫短蓋巨脂鯉。體側(cè)扁，背部較厚，體呈銀灰色，胸、腹、臀鰭呈紅色。淡水白鯧原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河，1985年引入廣東等地進行人工養(yǎng)殖，目前已在廣東、浙江、福建等近10個�。ㄊ�、區(qū)）進行商業(yè)性養(yǎng)殖生產(chǎn)。該魚生存水溫在10℃～42℃，最適水溫為28℃～30℃�？蓡勿B(yǎng)也可同家魚混養(yǎng)。放養(yǎng)時間為5～6月份，商品魚起捕上市為9～10月份。淡水白鯧是熱帶和亞熱帶食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類，它除了具有羅非魚的優(yōu)點外，還有比羅非魚生長快，耐低氧、易捕撈等特點。該魚肉質(zhì)細嫩鮮美，屬名貴淡水魚類。 黃鱔 又稱鱔魚，體細長，一般體長 25～40厘米，體呈黃褐色，具不規(guī)則黑色斑點，腹面灰白色。除青藏高原外，全國各地均產(chǎn)，長江流域較多，4～8月為生產(chǎn)旺季。為我國的特產(chǎn)經(jīng)濟魚類。其肉細嫩，味鮮美，刺少肉厚，可食部分達65％。營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克，以及鈣、磷、鐵和多種人體必需氨基酸。黃鱔也有藥用價值，具有補中益氣、消炎祛毒、除風濕之功效。 甲魚 又稱鱉或團魚。甲魚是以肉食為主的雜食性動物，主要食物為小魚、小蝦、螺、蚌、水生昆蟲、蚯蚓、動物內(nèi)臟等，同時也兼食蔬菜、草類、瓜果等。甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，同時，甲魚的藥用價值很高，具有滋陰、滋補、清熱等功效。 烏鱧 俗稱黑魚、財魚。全身青褐色，頭、背包較深暗，腹部較淡。體側(cè)有許多不規(guī)則的黑色斑條，頭側(cè)有二縱行黑色條紋。全國各水系各類水域常年均有生產(chǎn)。烏鱧含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營養(yǎng)，每百克肉含蛋白質(zhì) 19.8克、脂肪 l.4克，為最佳溜魚片原料。烏鱧出水后不易死亡，死后肌體也不易腐爛變質(zhì)，便于運輸加工。其藥用價值亦高，有祛濕利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效。很受國內(nèi)外市場歡迎，經(jīng)濟價值較高。 斑點叉尾鮰 俗稱溝鯰、河鯰。原產(chǎn)于美國密西西比河，通過馴養(yǎng)已成為美國主要淡水魚類。近些年世界許多國家都紛紛引種養(yǎng)殖。我國于1984年由湖北省首次從美國引進。斑點叉尾鮰是大型的淡水魚類，最大個體可達35干克以上，含肉率高，蛋白質(zhì)和維生素含量豐富，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，深受美國和其他許多國家消費者的歡迎，加工好的成品和半成品在西歐、日本等地均較暢銷。 銀鯽 屬鯽魚的近緣亞種。銀鯽的體形及體色與普通鯽魚極相似，但身體比普通鯽魚顯著地高且寬，體色較深，生長速度為普通鯽的2~3倍，個體也較大，最大個體可達3公斤。銀鯽的生活習(xí)性與鯽相似，喜棲息于淺水、水草叢生、底質(zhì)多淤泥的地方，產(chǎn)卵期一般在5月底至7月初，第一次性成熟的年齡多數(shù)為3齡。銀鯽具有食性廣、易飼養(yǎng)、繁殖簡便、生命力強、病害少、肉味佳、營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值高等優(yōu)點為雜食性魚類。銀鯽廣泛分布于歐、亞大陸的溫帶水域。 河鲀 俗稱氣泡魚，吹肚魚。河鲀魚全體橢圓形，體背灰褐，體側(cè)稍帶黃褐，腹面白色；體背、側(cè)面的斑紋隨種類不同而各異。河鲀?yōu)榕瘻貛Ъ盁釒Ы５讓郁~類，棲息于海洋的中、下層，有少數(shù)種類進入淡水江河中。河鲀的食性雜，以魚、蝦、蟹、貝殼類為食，亦食昆蟲幼蟲、枝角類、橈足類以及高等植物的葉片和絲狀藻類。河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營養(yǎng)豐富。食用河鲀?nèi)�，除品嘗其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復(fù)精力等功能。但是河鲀毒性極大，如烹調(diào)不當，食后往往中毒，甚至危及性命。食用時必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內(nèi)臟，以免中毒。 |
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