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老年人實用營養(yǎng)知識，給爸媽留著吧
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食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，古語說“民以食為天”，就高度概括 了人類與食物的依存關(guān)系。膳食構(gòu)成不僅對人體的生長發(fā)育、體質(zhì)強弱、工 作效能以及延年益壽等產(chǎn)生重要影響，而且也與某些慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展 有著密切的聯(lián)系。 隨著醫(yī)學科學的迅速發(fā)展及人們生活水平的不斷提高，人類的平均壽命 延長，老年人口在逐年增加，人口老齡化已經(jīng)是一個世界性的問題。十年來， 我國的老齡人口已從1982年的7600多萬，增加到現(xiàn)在的1億多，每年大約 還有250萬人進入60歲的行列。到2025年，預(yù)測將達到2.84億，占我國總 人口的20％。老年人口的迅速增長，給醫(yī)學和營養(yǎng)學帶來了一系列的新課 題。 老年人，是社會的財富，在社會發(fā)展中具有特殊的重要作用。他們勤勤 懇懇、忙忙碌碌地工作了大半生，每年每月每日都在和各種食物打交道。但 如何合理地吃，怎樣將飲食由“溫飽型”逐漸過渡到“營養(yǎng)型”，膳食構(gòu)成 怎樣才能符合營養(yǎng)學標準，卻不是每一位老年朋友都能準確回答的問題。 我們編寫本書的日的，就是向老年朋友普及宣傳營養(yǎng)學的一些最基本的 常識。本書內(nèi)容共分四篇。第一篇介紹營養(yǎng)學的基礎(chǔ)理論知識，包括老年人 對蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的正常需要和各類食 物的營養(yǎng)成份兩部分內(nèi)容。第二篇營養(yǎng)與老年人常見疾病，介紹糖尿病、冠 心病、高脂血癥、高血壓癥、肥胖癥、腎臟疾病、肝膽疾患及腫瘤的飲食治 療原則及食譜。第三篇介紹老年人常用保健食品。第四篇介紹老年人常用補 益中藥及部分中醫(yī)食療處方。本書前三篇由北大醫(yī)院營養(yǎng)部全體營養(yǎng)專業(yè)人 員編寫，第四篇由西苑醫(yī)院楊友泉醫(yī)師及1070醫(yī)院李和義醫(yī)師編寫，由于水 平有限，書中難免有不足之處，希廣大讀者批評、指正。 北京醫(yī)科大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研組的江偉殉教授在百忙之中對本書 進行了審閱，特此致謝。 下載的蟲友們請回復一下帖子哦，謝謝你的關(guān)注 [ 來自科研家族 快樂家族 ] |
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