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鏡花水月飛魚(yú)新蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
玉米成熟時(shí)籽粒形成黑層。 干法制備陽(yáng)離子淀粉
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1.“玉米接近成熟時(shí)，其籽粒會(huì)形成黑層，研究人員判斷發(fā)生了美拉德反應(yīng)。請(qǐng)寫出研究思路及實(shí)驗(yàn)方法來(lái)證實(shí)研究人員的判斷。” 2.干法制備陽(yáng)離子淀粉工藝中，加入冰醋酸：乙醇：水（1:70:29）溶液100ml的作用是什么？用80%乙醇洗滌3次的原因？如何驗(yàn)證洗滌效果？樣品中取代度的計(jì)算除了用凱氏定氮法還可用什么方法？ |
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留級(jí)生2005
鐵桿木蟲(chóng) (著名寫手)
- 食品EPI: 6
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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1.“玉米接近成熟時(shí)，其籽粒會(huì)形成黑層，研究人員判斷發(fā)生了美拉德反應(yīng)。請(qǐng)寫出研究思路及實(shí)驗(yàn)方法來(lái)證實(shí)研究人員的判斷�！� 這個(gè)有點(diǎn)復(fù)雜，應(yīng)助不太容易。 2.干法制備陽(yáng)離子淀粉工藝中，加入冰醋酸：乙醇：水（1:70:29）溶液100ml的作用是什么？用80%乙醇洗滌3次的原因？如何驗(yàn)證洗滌效果？樣品中取代度的計(jì)算除了用凱氏定氮法還可用什么方法？ 80%乙醇洗滌3次的原因主要是沉淀蛋白 |
2樓2012-01-03 19:42:59
騎烏龜搞學(xué)術(shù)
金蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
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3樓2013-05-17 11:13:47
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