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chensir7806至尊木蟲 (文壇精英)
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[求助]
求助31171768/C200301摘要
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31171768/C200301 瑞士乳桿菌FX-6發(fā)酵乳中抗菌肽鑒定及其作用機(jī)理研究 曹庸 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 60 2012-01至2015-12 |
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- 專業(yè): 結(jié)構(gòu)工程
【答案】應(yīng)助回帖
chensir7806(金幣+8, 基金HEPI+1): ★★★★★最佳答案 2012-01-08 10:44:41
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1. 瑞士乳桿菌FX-6發(fā)酵乳中抗菌肽鑒定及其作用機(jī)理研究 負(fù)責(zé)人：曹庸 參與人：曹庸, 肖蘇堯, 趙力超, 陳雪香, 歐陽(yáng)文, 劉曉娟, 黃曼曼, 郭浩賢 金額：60萬(wàn) 申請(qǐng)時(shí)間：2011 學(xué)科代碼：儲(chǔ)藏與保鮮(C200301) 項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)：31171768 申請(qǐng)單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 研究類型：應(yīng)用基礎(chǔ)研究 關(guān)鍵詞：瑞士乳桿菌；抗菌肽；抗菌譜；抗菌機(jī)理 查看摘要 收藏 摘要 研究新型、高效、安全、廣譜的食品抗菌肽及其抗菌機(jī)理已成為食品防腐劑研究領(lǐng)域重要發(fā)展方向。本項(xiàng)目組篩選的瑞士乳桿菌FX-6發(fā)酵乳中存在大量高效抑制革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌及部分真菌，穩(wěn)定性好的抗菌物，初步確定其為非尼生素（Nisin）抗菌多肽。但其中抗菌多肽的化學(xué)結(jié)構(gòu)、構(gòu)效關(guān)系有待確定，尤其是優(yōu)于尼生素的廣譜抗菌機(jī)理尚未明確。本項(xiàng)目擬采用高通量、超微量抗菌活性模型，結(jié)合高效膜、中壓高速柱層析、反相高效液相制備色譜等分離純化技術(shù)，在獲得足量抗菌肽的基礎(chǔ)上，運(yùn)用氨基酸末端測(cè)序、MS/MS、圓二色譜、核磁共振等分析手段研究活性多肽的一級(jí)、二級(jí)結(jié)構(gòu)，以及結(jié)構(gòu)與抗菌效果的關(guān)系，確定其在大腸埃希氏桿菌，金黃色葡萄球菌，霉菌和酵母等食源性微生物中的廣譜抗菌性。從供試菌形態(tài)，組織，核酸、蛋白質(zhì)等分子水平闡明其特殊抗菌作用機(jī)理。本項(xiàng)研究成果對(duì)食品防腐保鮮的學(xué)科理論發(fā)展，以及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)均具有重要的意義。 1/1 |
2樓2012-01-07 09:06:17
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