 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 2 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 386 | 回復(fù): 1 | ||||||||
| 本帖產(chǎn)生 1 個 基金HEPI ，點擊這里進(jìn)行查看 | ||||||||
li_ugm新蟲 (小有名氣)
|
[求助]
求摘要31171706，謝謝
|
|||||||
|
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
材料與化工（0856）304求 B區(qū) 調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
268求調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
-
265求調(diào)劑
已經(jīng)有14人回復(fù)
-
350 本科985求調(diào)劑，求老登收留
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
【考研調(diào)劑】化學(xué)專業(yè) 281分，一志愿四川大學(xué)，誠心求調(diào)劑
已經(jīng)有9人回復(fù)
-
初試 317
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
279分求調(diào)劑 一志愿211
已經(jīng)有15人回復(fù)
-
286求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
279求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
tjcdp
榮譽(yù)版主 (知名作家)
- 基金HEPI: 621
- 應(yīng)助: 155 (高中生)
- 貴賓: 1.694
- 金幣: 45997.8
- 散金: 2101
- 紅花: 37
- 沙發(fā): 7
- 帖子: 8263
- 在線: 1807小時
- 蟲號: 195921
- 注冊: 2006-02-24
- 性別: GG
- 專業(yè): 其他無機(jī)非金屬材料
- 管轄: 無機(jī)非金屬
【答案】應(yīng)助回帖
li_ugm(金幣+8, 基金HEPI+1): 2012-01-17 20:54:42
|
宰后肌肉蛋白質(zhì)氧化對肉成熟的影響機(jī)制研究 負(fù)責(zé)人：黃明 參與人：黃明, 周光宏, 曹林, 徐寶才, 黃峰, 陳琳, 薛梅, 黃繼超, 慕妮, 楊靜 金額：63萬 申請時間：2011 學(xué)科代碼：肉加工(C200203) 項目批準(zhǔn)號：31171706 申請單位：南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 研究類型：應(yīng)用基礎(chǔ)研究 關(guān)鍵詞：成熟；肉；蛋白質(zhì)；氧化；嫩度 摘要： 成熟可以有效改善肉的食用品質(zhì)，已有的研究證實成熟與肉中肌原纖維蛋白和蛋白水解酶類密切相關(guān)。氧化在肉成熟過程中普遍存在，脂肪和蛋白質(zhì)都是活性氧自由基攻擊的對象，但目前有關(guān)蛋白質(zhì)氧化對成熟影響的研究報道較少，對成熟的影響機(jī)理尚不明確。本項目旨在利用蛋白質(zhì)組學(xué)、免疫組織化學(xué)等方法，借助活性電泳、蛋白質(zhì)電泳和印跡、透射電鏡、圓二色譜、生物質(zhì)譜、層析等生物技術(shù)，系統(tǒng)研究：宰后肌肉成熟過程中蛋白質(zhì)氧化對肉食用品質(zhì)和肌細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)變化及對肌原纖維蛋白降解和鈣激活酶活性的影響；離體氧化肌原纖維蛋白或鈣激活酶、細(xì)胞凋亡效應(yīng)酶對肌原纖維蛋白降解的影響；肌肉骨架蛋白氧化位點和構(gòu)象的關(guān)系以及不同構(gòu)象蛋白對蛋白水解酶敏感性的差異；肌肉蛋白質(zhì)氧化和脂肪氧化對成熟的貢獻(xiàn)差異及二者的協(xié)同關(guān)系。以上研究可以基本闡明肌肉蛋白質(zhì)氧化對肉成熟的影響機(jī)制，從而為完善和發(fā)展肉的成熟機(jī)理提供新的理論依據(jù)。 |
2樓2012-01-17 18:13:45
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 li_ugm 的主題更新
| 2 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 求調(diào)劑 +3 | 十三加油 2026-03-21 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 299求調(diào)劑 +4 | shxchem 2026-03-20 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 070300化學(xué)319求調(diào)劑 +7 | 錦鯉0909 2026-03-17 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 303求調(diào)劑 +5 | 睿08 2026-03-17 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 化學(xué)求調(diào)劑 +4 | 臨澤境llllll 2026-03-17 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿武理材料305分求調(diào)劑 +6 | 想上岸的鯉魚 2026-03-18 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 274求調(diào)劑 +10 | S.H1 2026-03-18 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 330求調(diào)劑 +4 | 小材化本科 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 290求調(diào)劑 +7 | ^O^乜 2026-03-19 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 295材料求調(diào)劑，一志愿武漢理工085601專碩 +5 | Charlieyq 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 0856調(diào)劑，是學(xué)校就去 +8 | sllhht 2026-03-19 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 085410人工智能專碩317求調(diào)劑（0854都可以） +4 | xbxudjdn 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[論文投稿]
申請回稿延期一個月，編輯同意了。但系統(tǒng)上的時間沒變，給編輯又寫郵件了，沒回復(fù)
 10+3
|
wangf9518 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)碩318求調(diào)劑 +5 | February_Feb 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)調(diào)劑 +4 | 18889395102 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 266求調(diào)劑 +5 | 陽陽哇塞 2026-03-14 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 085600材料與化工求調(diào)劑 +6 | 緒幸與子 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +11 | 冬十三 2026-03-15 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 085601求調(diào)劑 +4 | Du.11 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 333求調(diào)劑 +3 | 文思客 2026-03-16 | 7/350 |
|