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li_ugm新蟲 (小有名氣)
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【答案】應(yīng)助回帖
li_ugm(金幣+8, 基金HEPI+1): 2012-01-17 20:53:07
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普洱茶固態(tài)發(fā)酵過程酶組成與來源的蛋白質(zhì)組研究 負責人：趙明 參與人：趙明, 潘映紅, 馬燕, 孟慶石, 楊明容, 胡新明 金額：55萬 申請時間：2011 學(xué)科代碼：茶學(xué)(C161104) 項目批準號：31160174 申請單位：云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 研究類型：應(yīng)用基礎(chǔ)研究 關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)組；普洱茶發(fā)酵；酶；組成；來源 摘要： 微生物胞外酶是普洱茶化學(xué)成分轉(zhuǎn)化的主要生化動力，其多樣性與不可控性，是普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的直接原因。已有應(yīng)用顯色、同工酶電泳等方法針對酶活性及酶活與微生物數(shù)量相關(guān)性的研究，未闡明普洱茶發(fā)酵過程酶的組成與來源，嚴重制約了普洱茶基礎(chǔ)研究和工藝創(chuàng)新。本項目擬將蛋白質(zhì)組學(xué)和生物信息學(xué)引入傳統(tǒng)普洱茶發(fā)酵，研究發(fā)酵過程酶的組成與來源。擬提取普洱茶工業(yè)發(fā)酵樣品的胞外酶，雙向電泳分析、質(zhì)譜和數(shù)據(jù)庫檢索鑒定蛋白，研究酶的組成；擬在已建立無菌普洱茶固態(tài)發(fā)酵模型可控發(fā)酵微生物的基礎(chǔ)上，開展工業(yè)發(fā)酵與單一菌種發(fā)酵樣品的比較蛋白質(zhì)組和生物信息學(xué)分析，研究酶的來源。項目可在組學(xué)水平揭示普洱茶固態(tài)發(fā)酵過程酶的組成，從酶的角度認識普洱茶發(fā)酵，完善普洱茶發(fā)酵理論；可揭示發(fā)酵過程酶的來源，發(fā)現(xiàn)主要酶及產(chǎn)生菌，為酶和微生物在普洱茶品質(zhì)形成機理研究和加工工藝創(chuàng)新方面應(yīng)用奠定基礎(chǔ)；可拓展普洱茶消費，促進普洱茶和云茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。 |
2樓2012-01-17 18:12:21
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