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li_ugm新蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
求助摘要31101366，謝謝
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tjcdp
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- 專業(yè): 其他無(wú)機(jī)非金屬材料
- 管轄: 無(wú)機(jī)非金屬
【答案】應(yīng)助回帖
li_ugm(金幣+8, 基金HEPI+1): 2012-01-17 20:52:38
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基于蛋白質(zhì)組學(xué)的儲(chǔ)藏階段雞蛋劣化分子機(jī)制研究 負(fù)責(zé)人：邱寧 參與人：邱寧, 金永國(guó), 黃茜, 方軍, 耿放, 單媛媛, 楊芳, 何柳 金額：10萬(wàn) 申請(qǐng)時(shí)間：2011 學(xué)科代碼：儲(chǔ)藏與保鮮(C200301) 項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)：31101366 申請(qǐng)單位：華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 研究類型：應(yīng)用基礎(chǔ)研究 關(guān)鍵詞：雞蛋；差異蛋白質(zhì)組；劣化機(jī)制；評(píng)價(jià)指標(biāo)體系；預(yù)測(cè)模型 摘要： 我國(guó)是雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但由于來(lái)源分散、儲(chǔ)藏條件差，導(dǎo)致雞蛋的劣化速度較快，而現(xiàn)有評(píng)價(jià)指標(biāo)的不準(zhǔn)確性和滯后性使其無(wú)法對(duì)雞蛋的劣化程度及趨勢(shì)進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，存在著嚴(yán)重的食品安全隱患。探尋雞蛋劣化的根源性機(jī)制進(jìn)而制定準(zhǔn)確、可靠的雞蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系已成為蛋品行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。針對(duì)這一科學(xué)問(wèn)題本項(xiàng)目擬以雞蛋劣化過(guò)程中各理化指標(biāo)變化的綜合分析結(jié)果為基礎(chǔ)，通過(guò)蛋白質(zhì)組學(xué)研究方法，首先系統(tǒng)地揭示雞蛋在不同儲(chǔ)藏溫度和時(shí)間下全體蛋白質(zhì)的變化規(guī)律，然后對(duì)這些蛋白質(zhì)的變化和雞蛋劣化程度的偶聯(lián)性進(jìn)行剖析，進(jìn)而從蛋白質(zhì)組角度闡明雞蛋劣化的分子機(jī)制，篩選指標(biāo)蛋白用于構(gòu)建準(zhǔn)確、可靠的雞蛋劣化評(píng)價(jià)指標(biāo)體系和劣化趨勢(shì)預(yù)測(cè)模型。該研究成果不僅將為雞蛋中新功能蛋白的研發(fā)提供理論基礎(chǔ)，也為雞蛋儲(chǔ)藏、保鮮技術(shù)的發(fā)展提供了新的評(píng)價(jià)依據(jù)，在蛋品行業(yè)的質(zhì)量安全控制方面具有重要意義。 |
2樓2012-01-17 18:11:59
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