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榛子脫內(nèi)皮的方法
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| 目前嘗試了不同濃度NaOH以及不同溫度下脫榛子皮的條件，就是想了解下怎么去評價不同條件下脫皮的優(yōu)劣點：1,0.2%NaOH+55℃+1.5min;2,0.6%NaOH+40℃+2min,在這兩個條件下都能順利脫皮，但哪一種對榛子內(nèi)容物的影響小，比如導致蛋白變性等，求大俠賜教�。� |
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殷燦燦10樓2012-02-15 09:58:27
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