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引起肉類罐頭變質的微生物主要是什么?控制肉類罐頭安全性的措施有哪些？
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引起肉類罐頭變質的微生物主要是什么?控制肉類罐頭安全性的措施有哪些？ 請詳細分析，字數(shù)300以上，重獎�。�！ |
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locy(金幣+15): ★★★很有幫助 暫時先給這么多 2012-02-15 11:13:12
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locy(金幣+15): ★★★很有幫助 2012-02-25 13:15:06
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樹樹8013(食品EPI+1): 謝謝專家一值來對給眾多蟲友的解答提示。 2012-02-17 20:32:57
locy(金幣+15): ★★★很有幫助 2012-02-25 13:15:06
| 引起肉類罐頭變質的微生物主要是霉菌、細菌中的假單胞菌屬、無色菌屬、沙雷氏菌屬、梭狀芽胞菌屬、變形桿菌屬等，大多可以利用肉中的糖元、脂肪和蛋白質�？刂迫忸惞揞^安全性的措施主要就是徹底的殺菌，做到商業(yè)無菌。罐頭食品需要注意罐頭的異常溶錫、集中穿孔、平蓋酸敗、脹聽等現(xiàn)象。 |
2樓2012-02-15 09:54:10
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