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引起肉類罐頭變質(zhì)的微生物主要是什么?控制肉類罐頭安全性的措施有哪些？
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引起肉類罐頭變質(zhì)的微生物主要是什么?控制肉類罐頭安全性的措施有哪些？ 請(qǐng)?jiān)敿?xì)分析，字?jǐn)?shù)300以上，重獎(jiǎng)�。�！ |
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留級(jí)生2005
鐵桿木蟲 (著名寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
locy(金幣+15): ★★★很有幫助 暫時(shí)先給這么多 2012-02-15 11:13:12
樹樹8013(食品EPI+1): 謝謝專家一值來(lái)對(duì)給眾多蟲友的解答提示。 2012-02-17 20:32:57
locy(金幣+15): ★★★很有幫助 2012-02-25 13:15:06
locy(金幣+15): ★★★很有幫助 暫時(shí)先給這么多 2012-02-15 11:13:12
樹樹8013(食品EPI+1): 謝謝專家一值來(lái)對(duì)給眾多蟲友的解答提示。 2012-02-17 20:32:57
locy(金幣+15): ★★★很有幫助 2012-02-25 13:15:06
| 引起肉類罐頭變質(zhì)的微生物主要是霉菌、細(xì)菌中的假單胞菌屬、無(wú)色菌屬、沙雷氏菌屬、梭狀芽胞菌屬、變形桿菌屬等，大多可以利用肉中的糖元、脂肪和蛋白質(zhì)�？刂迫忸惞揞^安全性的措施主要就是徹底的殺菌，做到商業(yè)無(wú)菌。罐頭食品需要注意罐頭的異常溶錫、集中穿孔、平蓋酸敗、脹聽等現(xiàn)象。 |
2樓2012-02-15 09:54:10
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