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測(cè)定羊奶粉中酪蛋白偏高 已有3人參與
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| 最近測(cè)定測(cè)定羊奶粉中酪蛋白含量，發(fā)現(xiàn)偏高。我是在等電點(diǎn)沉淀酪蛋白，然后干燥，用凱氏定氮測(cè)定蛋白含量的。有人說是羊奶在噴霧干燥成羊奶粉時(shí)候，會(huì)有乳清蛋白變性，與酪蛋白纏在一起，所以偏高。但是我已經(jīng)將復(fù)原乳在4攝氏度下讓其復(fù)水了，測(cè)定還是偏高啊。郁悶！各位高人指點(diǎn)一二��！ |
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5樓2016-11-07 15:01:40
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