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deng1986sc新蟲 (初入文壇)
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[求助]
黃酒現(xiàn)代化生產(chǎn)，米飯輸送問題！
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| 請問哪位大俠知道，現(xiàn)在現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)米飯從蒸飯機(jī)上面蒸好后，怎么樣輸入發(fā)酵罐才合理？發(fā)酵罐大概有8米高，入料口在罐頂。謝謝！ |
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sweety: 金幣+5, 食品EPI+1, 鼓勵提供優(yōu)秀的應(yīng)助答案 2012-03-22 08:33:18
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sweety: 金幣+5, 食品EPI+1, 鼓勵提供優(yōu)秀的應(yīng)助答案 2012-03-22 08:33:18
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我做固態(tài)發(fā)酵的，固態(tài)物料的無菌輸送是很困難的一件事情。 我所知道的方式是：1.通過密封的無菌管道輸送固體物料，驅(qū)動方式主要是以氣力、螺旋輸送等（但是看你提到的發(fā)酵罐高度，我感覺這種方法基本不可行） 2.通過將蒸飯機(jī)設(shè)置在更高的樓層，這樣殺菌過程結(jié)束后物料可以直接通過重力作用由溜槽或無菌管道(視物料的粘度等而定）掉落到發(fā)酵罐中 3.發(fā)酵罐附帶滅菌（蒸飯）功能，這樣就免去了輸送中遇到的困難。 4.還是就是對無菌程度要求不高的情況，利用抓斗輸送，這個你應(yīng)該很清楚吧，比如斗式提升機(jī)等很常見的輸送設(shè)備。這種條件下最好保持車間和輸送設(shè)備的干凈整潔，防止輸送過程中過渡的染菌，其實(shí)這種方法對于滅菌后的物料輸送效果不太好，一旦出錯整批失敗的話后果不堪設(shè)想。 這幾點(diǎn)是我結(jié)合固態(tài)發(fā)酵相關(guān)課本知識所想到的，具體你可以去參考許贛榮的《固態(tài)發(fā)酵原理、設(shè)備與應(yīng)用》這本書，具體章節(jié)忘了，希望能幫到你！ |
deng1986sc2樓2012-03-21 08:37:48
deng1986sc
新蟲 (初入文壇)
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2012-03-21 23:31:27
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