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趙建雪銀蟲 (正式寫手)
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[求助]
提取膳食纖維，用保加利亞菌和噬熱鏈球菌，要活化嗎。3%是以什么為準(zhǔn)的
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| 急求蘋果渣用發(fā)酵法提取膳食纖維，用保加利亞乳桿菌和噬熱鏈球菌，兩種菌要活化嗎。怎么接種，3%是以什么為準(zhǔn)的 |
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留級生2005
鐵桿木蟲 (著名寫手)
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2樓2012-03-23 10:39:15
ellenbole
木蟲 (正式寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
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趙建雪: 金幣+3, ★有幫助 2012-03-26 16:00:37
| 你應(yīng)該是打算通過發(fā)酵法提高蘋果渣中SDF含量吧。菌種最好事先活化，使其保持旺盛的發(fā)酵力，至于接種量是你可以研究的，一般接種量大可以在一定程度上提高發(fā)酵效率，但過大也沒有必要，另外，接種量也于你菌種的活力有關(guān)�；盍�(qiáng)，3%也是可以的。此外，這兩種菌在發(fā)酵酸奶時，一般接種量是5%左右（實(shí)驗(yàn)室試管、三角瓶發(fā)酵）。 |
3樓2012-03-23 23:51:02
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