 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1368 | 回復(fù): 7 | ||
| 當前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | ||
xiaobolala新蟲 (小有名氣)
|
[求助]
牛奶的模擬物用什么比較好
|
|
|
我需要做一個實驗，需要考慮牛奶的風味。但是實物中有太多的揮發(fā)性化合物，分析起來會比較麻煩。所以我想自己配個牛奶模擬物，里面加點蛋白質(zhì)，脂肪之類的，再加一些自己想要分析的風味物質(zhì)，這樣應(yīng)該就比較方便。現(xiàn)在就想知道牛奶的模擬液怎么配，其中添加的物質(zhì)大概的比~ 有相關(guān)論文的話，把題目給我一下吧，謝謝。 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
法國里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有147人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競賽有實驗室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 轉(zhuǎn)載：媽媽的壞脾氣是對孩子最大的傷害
已經(jīng)有26人回復(fù)
- 中國奶源之殤：菌落新國標超美國20倍！
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 震撼！植物可以通過MiRNA調(diào)控動物（zz 南方周末）
已經(jīng)有50人回復(fù)
6樓2012-04-12 15:13:03
hls85915
榮譽版主 (文壇精英)
科研工具版——沙漠之胡
- 應(yīng)助: 4716 (副教授)
- 貴賓: 5.06
- 金幣: 58801.2
- 散金: 11484
- 紅花: 203
- 沙發(fā): 56
- 帖子: 32316
- 在線: 1824小時
- 蟲號: 1080748
- 注冊: 2010-08-24
- 性別: GG
- 專業(yè): 爆炸與沖擊動力學(xué)
- 管轄: 科研工具
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sweety: 金幣+2, 鼓勵應(yīng)助，歡迎關(guān)注食品版 2012-04-13 12:01:02
sweety: 回帖置頂 2012-04-13 12:01:04
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sweety: 金幣+2, 鼓勵應(yīng)助，歡迎關(guān)注食品版 2012-04-13 12:01:02
sweety: 回帖置頂 2012-04-13 12:01:04
|
人造牛奶 蛋白質(zhì) 牛奶約含3.5%的蛋白質(zhì)（人奶約1.25%），而且以酪蛋白為主，其次為乳白蛋和乳球蛋白。它們都含有全部必須的氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白近似，消化率較高，為96.1%。酪蛋白占蛋白總量86%左右，乳白蛋白約占總蛋白量的9%，乳球蛋白占總蛋白量的3%左右，其他還有血清白、免疫球蛋白及酶等。 脂肪 牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶約含3.7%），呈微細的脂肪顆粒（直徑2-5μm）高度分散于牛奶中，故易消化吸收，其消化率達97%。脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸為主，約占40%，飽和的短鏈脂肪酸如丁酸和已酸約占9.0%，不飽和的油酸占30%，亞油酸和亞麻酸僅占3.0%，其余為月桂酸和肉豆蔻酸等。 碳水化合物 牛奶中碳水化合物主要是乳糖，其含量為4.6%-4.7%，較人奶中乳糖（含量為7.0%-7.86%）少些，以牛奶喂養(yǎng)嬰兒時，可采用適量稀釋并酌加適當蔗糖，以保證充足的熱能，與人奶相當?shù)奶鸲燃暗鞍踪|(zhì)。乳糖有調(diào)節(jié)胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，助長腸中某些乳酸菌繁殖，抑制腐敗菌生長的作用。 維生素 牛奶中維生素的含量與牛的飼料有關(guān)，夏天奶牛吃青草多，牛奶維生素A含量也較高。夏季日照長，維生素D的含量較高。每100g牛奶含核黃素160μg，硫胺素養(yǎng)45μg。牛奶中維生素C、維生素D含理不多，因此以牛奶為食物的嬰兒要注意維生素C、維生素D的補充或?qū)εＤ踢M行強化。 無機鹽 牛奶中含有無機鹽0.7%-75%，羊奶為0.9%，而且特別富含鈣、磷、鉀。1L牛奶可提供1g鈣，且牛奶中鈣與磷的比值為1.2:1，接近人奶（人奶為1:1），消化吸收率高，故能保證嬰兒對鈣的需要。牛奶中鐵很少，只有0.2mg/100g，為人奶的1/5，嬰兒如以牛奶為主食喂養(yǎng)時，需及時增添含鐵及維生素C的食品，如蛋黃、豬肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中還含有銅、鋅、錳、碘、鉬等微量元素。 |
2樓2012-04-12 13:04:28
3樓2012-04-12 13:13:13
xiaobolala
新蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 103.4
- 散金: 1
- 紅花: 1
- 帖子: 154
- 在線: 19.8小時
- 蟲號: 1718084
- 注冊: 2012-03-26
- 專業(yè): 人工晶體
4樓2012-04-12 14:47:33
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 307求調(diào)劑 +3 | 余意卿 2026-03-21 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 0703 調(diào)劑 +3 | 我可以上岸的對?/a> 2026-03-16 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 317求調(diào)劑 +12 | 申子申申 2026-03-19 | 18/900 |
|
|
|
[考研] 一志愿西安交通大學(xué)材料工程專業(yè) 282分求調(diào)劑 +11 | 楓橋ZL 2026-03-18 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +6 | 十三加油 2026-03-21 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 環(huán)境學(xué)碩288求調(diào)劑 +6 | 皮皮皮123456 2026-03-22 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿北京化工大學(xué)070300 學(xué)碩336求調(diào)劑 +5 | vv迷 2026-03-21 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 285求調(diào)劑 +6 | ytter 2026-03-22 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 384求調(diào)劑 +3 | 子系博 2026-03-22 | 4/200 |
|
|
|
[考博] 招收博士1-2人 +3 | QGZDSYS 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[基金申請] 山東省面上項目限額評審 +4 | 石瑞0426 2026-03-19 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +4 | 要好好無聊 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 279求調(diào)劑 +5 | 紅衣隱官 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 279分求調(diào)劑 一志愿211 +14 | chaojifeixia 2026-03-19 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 二本跨考鄭大材料306英一數(shù)二 +3 | z1z2z3879 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 288求調(diào)劑 +16 | 于海海海海 2026-03-19 | 16/800 |
|
|
|
[考研] 一志愿 西北大學(xué) ，070300化學(xué)學(xué)碩，總分287，雙非一本，求調(diào)劑。 +4 | 晨昏線與星海 2026-03-19 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 329求調(diào)劑 +9 | 想上學(xué)吖吖 2026-03-19 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)求調(diào)劑 +4 | Stella_Yao 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 考研調(diào)劑 +3 | 淇ya_~ 2026-03-17 | 5/250 |
|