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薄荷微婩新蟲 (初入文壇)
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[求助]
想做一個創(chuàng)新課題，但是現(xiàn)在方向不清楚。
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| 本人還只是一個本科食品科學(xué)與工程的學(xué)生，想做一個課題，要求創(chuàng)新，之前弄了一個弄了很久沒弄好，現(xiàn)在又要重新立題，時間趕，實在沒有一個方向，希望高手支招。 |
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user59888
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【答案】應(yīng)助回帖
| 目前在國內(nèi)較多果凍市場的情況下，研究果腸制品有很大的前景。然而果腸制作過程中存在很多問題，主要是原料選取、搭配和最終產(chǎn)品外形的固定問題。本實驗就上述問題做了研究，選取山楂、懷山藥為原料，通過單因素和正交實驗，得出果腸制備過程中果水比例、軟化時間、加糖量、果凍膠量、濃縮終點等不同因素水平下的數(shù)據(jù)。最終確定一最佳工藝條件，其中果水比為1:1.5 、軟化時間為30min 、果泥和白糖比為1:1 、果凍凝膠粉 為0.2%、濃縮時間為30min 。制品具有濃郁的山楂和懷山藥風(fēng)味、色澤紅艷、富含營養(yǎng)、形體優(yōu)美、彈性好，填補了目前國內(nèi)市場無此類產(chǎn)品的空白。 |
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薄荷微婩
8樓2012-04-24 20:49:11
user59888
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3樓2012-04-21 22:31:29
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4樓2012-04-22 09:31:23
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9樓2012-04-25 13:03:00
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10樓2012-04-26 09:41:22
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